南方人爱吃汤圆，北方人爱吃饺子，周五晚上8点左右，难得楼下的钱大妈连锁菜市打折时不见那些头发花白的大爷大妈抢购的身影。
搬来小区已经快两年了，临近午夜细细数来自己到南方竟然已快10载，心里忍不住多了几丝感慨，倏地又有点感伤。
没错，我想念天国的妈妈了，特别是昨天下午早早地将儿子从幼儿园接回家后，一边包饺子一边陪孩子的时候，心里总忍不住会想：要是妈妈还在，那该多好！
妈妈生前包得一手好水饺，从准备包到擀皮包好4-6人份的水饺不过1个多小时，很是干净利索，若是算上洗菜切菜调馅料，也绝不会超过3小时。
也许对于很多人来说，包饺子真的是一件麻烦的事情，但妈妈却乐在其中，爸爸更是乐意帮忙，两个人配合起来包饺子不仅速度快，而且味道相当不错。
直到母亲去世之后，所有和母亲共事过的长辈都对母亲的好厨艺念念不忘，特别是对母亲工作期间带饺子与大家分享的往事更是频频与我提及。
我还不会包饺子时，就有这样的记忆，差不多每周妈妈爸爸总是一起包饺子，而他们一起包饺子的时候也会给我一小块面团当玩具。
当我稍大一些的时候，爸爸妈妈就开始教我擀皮包饺子，那时候一家三口包饺子真的是一件特别幸福的事情。
但特别可惜的是，调馅这个技术含量较高的活直到妈妈去世后我有了自己的孩子，自己做得多了，才慢慢接近了妈妈当年的水平。
妈妈生前是个很出色的会计，工作中从来是有条不紊，生活上更是干净细致，对于很多人觉得超级麻烦的饭食——饺子，妈妈真的从来没有觉得麻烦过。
对于妈妈来说，无论是住四合院平房时的那间巴掌大小的厨房，还是后来住楼房时拥有十几平米的大厨房，那里根本不是繁重家务的集合地，而是她发挥专长的幸福空间。
妈妈生前曾经说过做饭是一件很快乐的事情，特别是看到家人吃饭时觉得美味可口露出开心幸福笑容，哪怕做饭程序复杂，需要花费不少心力，妈妈也觉得心里会特别幸福！
而那种幸福感会瞬间冲掉她准备饭菜时所有的疲累和辛劳。妈妈生前看韩国电视剧《看了又看》时，忍不住取笑里面的婆婆。
因为这部韩剧中的婆婆总觉得包饺子太麻烦太累，每每总是会为包了一顿饺子经常误了正常的饭点。
记得妈妈曾经对我说过：“电视剧中的婆婆觉得包饺子麻烦，现实生活中身边这样的人也一抓一大把，其实按部就班都准备好，包饺子一点都不麻烦！”
曾经，我也觉得包饺子是一件特别麻烦的事情，直到自己有了小家庭，特别是有了孩子之后，才明白为自己心爱的孩子准备美食是一件甘之如饴的事情。
不仅如此，看着孩子每次吃饺子开心满足的样子，我会特别幸福和有成就感，我想妈妈当年也是如此看我的吧！
最近，我的悦宝每天上幼儿园晚上回来都会嚷嚷着晚餐一定要吃饺子，为了满足孩子的愿望，我差不多每隔两三天就会包一次。
当然，为了孩子的身体健康和营养平衡，我每次准备的饺子馅都不会相同，有时候是韭菜鸡蛋肉组成的三鲜馅的，有时候是白菜胡萝卜香菇肉馅的，有时候是芹菜鸡蛋肉馅的，有时候是黄瓜鸡蛋肉馅的，有时候是西葫芦鸡蛋肉馅的，有时候是卷心菜胡萝卜香菇肉馅的……
总之，除了西红柿鸡蛋馅需要很高的技巧我没有尝试过之外，几乎所有的蔬菜和肉类都可以通过合理的营养搭配，成为包饺子完美的食材。
记得央视一档美食节目曾经说过，中国的饺子是营养搭配最合理的美食了。如今，每每让我倍感难过的是，天上的妈妈再也吃不到我亲手包的饺子了。
妈妈生前曾经说过：“每家每户包的饺子味道都不尽相同，但无论是什么样的味道，都是各自家里最纯的味道，因为有家的味道，家里的饺子总会比外面买的好吃多了！”
无论你现在是和自己的家人一起，还是在外打工和同事合住，或是与拼租的室友一起，都不妨找个时间一起包上一顿饺子，让热气腾腾的饺子驱散心中的烦恼和疲惫！
后记：但凡吃过我家饺子的人都说味道特别好，比外面饺子馆里的饺子要好吃得多，在这里特别向大家透露一下妈妈生前传给我的妙招，感兴趣的朋友不妨一试。
妙招1：要想饺子味道更加鲜美，可将一小把海米切碎放到饺子馅里，如果家里没有海米的话，放一小把虾皮也是非常不错的选择哦，我家的饺子这两样都会放的。
妙招2：有牛羊肉馅的饺子馅不必炒熟，因为牛羊肉本身很嫩，一炒一煮后很容易变老，但包有猪肉馅的可以先用热油加少许十三香炒熟后，再与其他蔬菜馅混合。
妙招3：很多人加的饺子味道不香的主要原因就是肉馅和菜馅混合在一起会出汤，其实避免出汤的方法一点都不难，就是将炒熟的鸡蛋、肉馅晾凉再放其他蔬菜馅料进行调馅。
妙招4：蔬菜一般含有比较多的水分，特别是黄瓜、白菜、白萝卜等蔬菜，包这些菜的饺子很容易出汤导致饺子味道欠佳或是不好包，其实，只要准备一块屉布将这些菜馅包在里面拧干就可以完美解决了。
妙招5：拧出来的菜汁可是精华，千万不要浪费了，可以煮饺子时用，那样煮出来的饺子不仅内涵丰富，而且表面也会散发出蔬菜的清香，最关键的是这样的饺子汤味道简直美极了，喜欢吃完饺子喝一碗饺子汤的朋友一定要试试，超级营养美味哦！
作者简介：静菡，80后辣妈一枚，曾做过传统媒体编辑和搜狐原创小说频道签约作者，天生喜欢码字写故事，抒发一点浪漫小情怀，创立一个自己微信公众号：傲骄女性美丽说（jinghanmeilishuo），欢迎大家多多关注！
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