腊八说年味！

腊者，接也

——谈年俗，品年味

   腊月一进，棉袄一穿,中国人传统意义上的新年也就此拉开帷幕，孩子们最期待的新年也踏着方步徐徐走来。

  “二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五磨豆腐，二十六割猪肉，二十七杀只鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，初一初二满街走……”这是再熟悉不过的儿歌了，大街小巷，老老少少，忙活了三百多天的日子，庆祝着今年的丰收，期待着新一年的果实。从小时候听爷爷奶奶讲述的“年”的故事，和爸爸一起贴春联，和妈妈一起打扫屋子的美好童年记忆里，是对中国传统文化的一种传承。以前车马邮件都很慢，可随着社会的快速发展，家庭聚会传统节日中，多的是一群又一群的低头族，年轻人与父母亲辈的沟通越来越少，而这些传统民俗，让人们卸去一年的疲惫，有一个时间和家人坐在一起说说话，陪爸爸下棋和妈妈刷碗。

细数中华文明上下五千年，荡涤着高山的豪情，流淌着长江的情怀，五十六个民族包融了五十六种情怀，同一个节日是不同的风俗，多元的中国是多元的文化。这些多元的风俗是不同地区不同民族文化的融合，是华夏儿女智慧的象征。今天我们就来细数这些民俗，介绍一下我们的中华文化。

    首先说南方人的庆新年的方式，湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、”三丸“。”三蒸“为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;”三糕“是鱼糕、肉糕、羊糕;”三丸“是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。湖南人过年吃什么，湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。北方过年的习俗比南方多，比如包饺子，而且要贴窗花，各种的花纹，寓意来年吉祥，包括一些本命年的穿戴及讲究，多不胜数。

清以来，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美；有的则在个别饺子中包一枚钱币，谁吃到了谁就会在新的一年里发财。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。

然而说到南方就不得不说一下腊味了，腊味主要流行于四川和广东，南方地区也有制作。因是在腊月进行腌制，所以称作腊味。也是过年的必备食品。每[if !vml]

到快过年的时候，在我国南方人家的阳台上，甚至是路边，腊味随处可见。对于那里的人来说这才是真正的年味早在周朝的《周礼 》，《周易 》中有关于肉脯和腊味的记载 当时 朝廷有专管臣民 纳贡肉脯的机构和官吏 在民间，学生也用成束的干肉赠给老师作为学费或聘礼。这种干肉称为“束修”（指十条腊肉）自宋代以后腊肉成为宫廷贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的佳肴，所以民间有“北方吃饺子，南方吃腊肉”一说。相传慈禧太后携光绪帝避难安西，地方官吏进贡的腊味使慈禧赞不绝口。[if !vml]

时至今日，经过不断的积累经验我国人民终于创造出别具一格风味独特的腊味。由于品质独特、浓香、可口、回味无穷，一时间腊味声名远扬。至上世纪30年代老字号、遂昌号、拉位已经远销香港和马来西亚，新加坡菲律宾等东南亚地区，深受消费者欢迎，现在辣味品种更为丰富，有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种。每到腊月即使是城里人也要买上一些肉，回家如法腌制。

贴春联是中国人过春节必不可少的一件要务。过了腊月二十三，有人就开始写春联贴春联了，当然，一些喜欢书法的人家，摆开条桌，生上炭火，铺上毡子自己写，所谓“炭盆墨盏，纵笔大书”。在海外的华人华侨，不论是天涯还是海角，无不传袭着祖辈传下来的这一文化传统。春联的用纸，旧时有顺红、梅红、朱笺、万年红等品种，都寓有喜庆吉祥的意涵。

如果说，桃符的主要意旨在祛鬼和辟邪，那么，对联的主要意旨则是喜庆和吉祥。岁首贴春联成为主流习俗后，挂桃符的习俗逐渐衰落，但并不意味着就完全退出了历史。至迟我们还在康熙《宛平县志》里看到“立桃符、贴春联、门神、挂钱、插芝麻秸……”并存并举的记载。

春节是中华民族最具影响力、最为隆重的传统节日，经历了几千年的积淀，内蕴丰富的“年文化”成为中国人特有的文化记忆。有人说：越长大，越发现没有年味了，但是，我想说：无论以后社会的发展有多么迅速，人们的脚步有多快，都希望人们都可以通过不同的年俗，来感受一下年味，找一下小时候的味道！

编辑：华北理工大学轻工学院记者团新闻采写部