大米糕，顾名思义，用大米做的糕。我在上海常吃的叫水塔糕，口感带点酒酿的酸味，又有大米的清香。原先价格就不便宜，现在越卖越贵，叮咚与盒马上，一点点糕就10元起。挨宰过好多次后，我终于痛下决心，自己做一次，看看究竟有多难。
很多事情，都是自己设置的障碍，真的动手，发现超简单，有手就能做，现在先分享给大家。
用料：大米200克，白糖50克，水180克，酵母3克，普通面粉50克
做法：
1、大米加水泡一小时，加糖扔入破壁机，按果汁档搅打两次，变大米水。
2、大米水中放入酵母和面粉，发酵至两倍大。
3、把面糊排气，倒入抹过油的模具中，醒发半小时左右，大概8分满的样子，蒸30分钟。
我建议大家的模具可以稍微大一点，我做的时候稍微保守了点，模具较小，大米糕的口感就比较扎实。我个人认为，大米糕松软些更有风味，或许可以再配方中加2克泡打粉，供大家参考。
这个方子最大的优点就在于原料简单，操作方便，对于厨房新手也极其友好，大家有时间不妨一试！
大米糕
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本文标题：秋水厨房｜大米糕
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