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大气二氧化碳浓度上升,大米营养成分下降

大气二氧化碳浓度上升,大米营养成分下降

作者: 精气神806 | 来源:发表于2019-08-01 15:23 被阅读9次
大米

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地球大气中二氧化碳浓度上升,不仅作为温室气体影响气候变化,而且还会影响到大米中的营养成分下降。这是约翰逊.肖JONATHAN SHAW的最新研究。

大气中二氧化碳浓度的上升,不仅让地球遭受酷暑之毒,而且还会让谷物和其它可食用植物作物中的有益维生素类和其它营养成分降低。最近的研究显示,在2050年因为二氧化碳浓度的上升,会导致谷物作物中的维生素B类含量下降六分之一到三分之一的水平。这项研究是由美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院进行的气候变化的量化研究得出的结论。A study conducted at the Harvard T.H. Chan School of Public Health (HSPH) now quantifies the health impact of that change.

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从全球来看,大米是人类最重要的主食,超过5亿人口的主食是大米,提供了他们日常身体能量消耗的50%的能量。这种对大米的依赖,带来了一个问题:先前同样是哈佛大学陈曾熙公共研究学院的团队发表的研究报告表明,大气中的二氧化碳浓度达到每百万550帕( atmospheric CO2 reaches 550 parts per million (up from its current 410+ ppm),),这种二氧化碳浓度大气中生长成熟的大米中减少的蛋白质含量,足以让1.48亿人口出现身体的蛋白质缺乏现象。(the reduced protein content of the rice will lead to protein deficiency in an additional 148 million people)

另外,研究还发现所有重要的主食,大米、小麦、大麦、谷类和薯类中铁和锌等矿物质含量,也会有显著的减少

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最新发表在《地球健康》杂志上(GeoHealth)的研究,重点关注大气中二氧化碳浓度上升对于维生素B类( B vitamins folate, riboflavin, and thiamin)的叶酸、维生素B2又称为核黄素、和维生素B1又称为硫胺素。

母亲体内叶酸缺乏,可以导致胎内婴儿的神经管缺陷(neural-tube defects in unborn children),以及成年人体弱或者没有胃口;维生素B2核黄素的缺乏,会导致脚气病(Beriberi),维生素B1硫胺素的缺乏,可以导致皮肤损害和神经失常疾病,包括偏头疼等。( skin lesions and nervous disorders, including migraines.)

研究人员根据设计的工作数据分析框架,估计这些营养含量的变化对于全球化疾病带来的影响。研究人员估计,仅仅从摄取营养维生素和矿物质含量不足的大米一项计算,全球将会有1.32亿人口导致叶酸缺乏,6700万人口会另外附加维生素B1缺乏,4000多万人口导致维生素B2核黄素的缺乏。

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这些数据不仅不是危言耸听,而且还可能低估了造成的实际影响。

因为上升的二氧化碳浓度,减少B类维生素在主食中的含量,当然不仅仅是大米,还包括其它主食。因此,研究人员认为。作为研究仅仅选取大米作为主食样本,再加上其它主食中的维生素和矿物质减少,影响会更大。

这项研究的意义在于,在公共健康关注营养不良这个全球化问题的时候,气候变化带来的主食中的营养成分缺乏值得关注。这就意味着,不仅仅是在现有条件下,按照以前的配额给予贫困者足够的粮食就行了,还需要注意评估粮食中的营养成分下降带来的影响。

另外,大米作为主食,一方面因为二氧化碳浓度的上升而减少营养成分,另一方面因为二氧化碳浓度的上升气候变暖而减少产量;还有一个方面,稻田在稻米生长过程中,水中的微生物得到滋养排放甲烷气,也是温室气体的重要成因。互为因果的矛盾怎么解决,还真是农业生产和气候变化的一个难题。

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