故乡的香椿树

记得小时候，我家天井（院子）里有一颗苍老的香椿树。每当清明时节，正是家乡香椿树吐新芽的时候，酱红色的一簇一簇，稍微大一点的香椿芽开始由红色转为嫩绿。

父亲总爱在清明节当天踩着老榆木方凳采摘香椿芽。父亲负责采，我在地面负责接下，并板板正正的放在铺在地上的编制袋子上。父亲一边采摘，还时不时的将刚摘下的一支香椿芽塞在嘴里，有滋有味的嚼了起来。那特有的香味，隔了天井，在街门外就能闻到。因为这是春天的第一茬香椿芽，不仅要自己吃，还要分给大伯家和四个姑姑家都尝尝。也有邻里乡亲闻香赶来索要的，父亲也都高高兴兴的给予。用父亲的话说：只要不嫌弃就好。

香椿芽的吃法有很多，最简单也最好吃的做法就是香椿芽炒鸡蛋。这也是母亲的拿手好菜。将香椿芽切成碎末，和上六七个鸡蛋和适当的调味品，放在锅里一炒，鸡蛋的香味和香椿芽的香味融合在一起，简直就是天下最好吃的应季美味。以后我也多次按照母亲的方法如法炮制，可就是没有母亲做的好吃。

吃不完的香椿芽，母亲就会用盐巴把香椿芽揉一揉，然后放到密封的罐子里，整年的吃都不会坏。还记得小时候物质匮乏的时候，一个馒头配着腌制的香椿芽，就能美美的吃个饱。比现在的山珍海味好吃多了。

还有一种吃法是香椿芽炖鲅鱼。在故乡从清明节到五一，是晚辈给长辈送鲜鲅鱼吃的季节，这时正是鲅鱼最鲜美的时候。不用复杂的烹饪方法，甚至鲜鲅鱼的肚里都不用收拾，直接放到土锅里炖。再加上鲜嫩的香椿芽。鱼的鲜味和香椿芽的香味融合在一起，先喝上一口汤，再吃上一大块肥美的鲅鱼肉，真可谓此物只应天上有。

还有很多种香椿芽的吃法，如香椿鸡蛋饼，香辣香椿酱、炸香椿面鱼等等，都很好吃。

在我家还有一个关于香椿的规矩。奶奶传给爸爸，爸爸又受教给我。那就是院里的香椿树不能高过屋檐。按照老辈的说法香椿树高过屋檐会压下家里的好日子。所以尽管院里的香椿树很老，父亲每年都修剪，从没高过屋檐。

另外在老家香椿树被誉为吉祥的寓意，用父亲的话说香椿树是降龙木。所以不管红白喜事，只要用到木头，香椿木是最好的选择，能起到辟邪赈灾、保佑家人平安的作用。在父亲看来，这么多年也正是得益于香椿树的庇护，风调雨顺，举家平安。

那一年，故乡的老屋要翻新了，这棵陪伴我们几十年的香椿树不得不被挪走了，父亲舍不得，其实家里人都舍不得。最终父亲为这个家里的保护神选择了一块风水宝地，移栽到了我家农田的地头边上。靠着一口几十米深的水井，也算是吃喝不愁了。也只有父亲时不时的去看望一下这个老朋友。每年清明节当天也会一如既往的带回鲜美的香椿芽。

如今又一晃十几年过去了，他乡的香椿芽几十块钱一斤，但是却吃不到故乡的味道，嗅不到童年的回忆。那棵苍老的香椿树你还好吗？