做厨师不单要厨艺好，还要有职业操守，比如炒餐前要做好个人防护，还要把双手清洁干净。而最重要的是不能抽烟，这样既危险也不合卫生。
然而，有的厨师却因为烟瘾大而违规，结果就要受教训了。我在深圳一间酒楼当服务员的时候，有一位厨师叫仁哥，他在这酒楼干了四五年了，因为厨艺好，老板很重用他。
仁哥的工作是负责炒菜，有时客人需要一些菜有特别的做法，他也能让客人满意，所以为酒楼立了不少功。他为人比较随和，所以，跟我们服务员关系也不错。
但他有一个缺点，很多时候，老板不在场，他烟瘾起，就叼着香烟炒菜，很多时候，我们都提醒他小心烟灰掉在菜里头，他总是说不会的，他会小心。
有一次，老板的一位朋友来酒楼吃饭，点了几个菜指定仁哥来做，仁哥当然很卖力，但他又叼着香烟来炒菜，可能上菜的时候没注意，一小撮烟灰夹杂在粉丝里头。
当时老板的朋友夹粉丝的时候看到了烟灰，马上叫老板过去，老板只能陪笑脸，马上叫另一个厨师重新炒一碟粉丝给这个朋友，还免收他这顿饭的钱。
老板立刻叫仁哥到办公室训了一顿，罚款1000元，还说再不改正这个坏毛病，就要辞退他了。仁哥那时候终于知道这是自己作死的下场，多么痛的领悟。
经此教训，仁哥再不敢这样做了，顾己及人，还是要遵守厨师的职业守则，炒菜既要安全更要卫生。
不论从事什么行业，职业道德很重要，没有好德行，也没有好的发展前途。
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