【Jiexi's Homemade Food】(2) 我

经过四天的发酵，昨晚装瓶，今早的涝糟蛋和粉子涝糟成品，不用放糖就很甜了哟，热乎乎的，初冬的早上暖起来。

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原料：圆糯米、矿泉水（凉白开）、酒曲、密封的容器（最好用乐扣的大盒子）

制作方法：

1、将糯米洗净后用清水泡3-5小时。

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2、上锅蒸熟，一般约20分钟就能熟。（注意，要在糯米上戳些孔，让米能熟得快，而且让蒸气能更均匀）

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这时可准备酒曲，把酒曲压碎待用

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准备凉白开或矿泉水，今天我用矿泉水

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3、将蒸熟的糯米放在一个容器里凉透（否则做好后的米酒会发酸）。

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4、向将凉透的熟糯米一点点的倒入矿泉水同时边搅合边放入酒曲，全部拌均匀。注意：此时要留下一点点酒曲，下一步使用；另外，如果喜欢做好的米酒水多一点，就在此时多放一些水。

5、将乐扣的大盒子用开水烫一下，使整个容器是热的，立即将拌匀酒曲的糯米放入盒子里，用手将糯米轻轻抚平，中间掏一个窝，把余下的酒曲放入这个窝，盖上盖子，用一个小棉被裹上，放两到三天就可以吃了。喜欢酒味浓一点的，可以再放一天，但放久了，发酵过了我自己感觉不是很好吃。

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盖上盖子

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包上被子，保温有利于发酵

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第三天晚上打开小被子看了看，发酵得很好，盒子盖儿上全是发酵的蒸汽

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开盖是这样的，我们家人喜欢吃稠一些的涝糟，所以我水放得少，五斤米1100ml矿泉水，这样煮鸡蛋时不用另外放糖了，我感觉更健康些。

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6、装瓶（一定不要装太满，否则在继续米酒的发酵过程中，会溢出来哈）

天冷，第四天晚上装瓶

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7、放入冰箱保存。

Ok，我的涝糟做好了，明早就能吃涝糟煮鸡蛋或粉子涝糟了，也能做肉时当调料哈。

大家都知道酒是陈的香，涝糟也是这样，放一段时间味道口感还有甜度都会更好哟。