【Jiexi's Homemade Food】（5）自制

我个人很喜欢啃鸭脚、鸭翅，节前看见市场有鸭翅卖，所以就买了两斤年来卤，一能春节当凉菜，吃不完我还能当零食。

今天上班，又卤了一锅给同事带去品尝，大家都说好吃，想要自己学着做，让我给说说怎么做，我干脆写下来，配上我制作时的几张图，更直观。

如果你有兴趣也可以试试，真的吃起来就有点停不下来哟。

所需原料：

鸭翅20个

生姜、葱、蒜、黄酒、八角、三奈、花椒、干辣椒节、桂皮、冰糖、生抽、老抽（或红烧酱油）

制作方法：

1、先将鸭翅洗净，放在锅内，放入凉水，加入生姜片、蒜、葱，黄酒，焯一下（煮开后五分钟左右）目的是去腥味，也减少漂呤物

【Jiexi's Homemade Food】（5）自制卤鸭翅 【Jiexi's Homemade Food】（5）自制卤鸭翅

2、焯好后的鸭翅用热水再清洗，并把翅膀上的毛用夹子拨去。

3、将炒锅中放点油，然后把姜、葱、蒜、八角、三奈、花椒、干辣椒节、桂皮一并放入锅中进行翻炒差不多一分钟

【Jiexi's Homemade Food】（5）自制卤鸭翅 【Jiexi's Homemade Food】（5）自制卤鸭翅

4、然后加水（水要没过鸭翅），放入鸭翅，加入冰糖适量，黄酒，两大勺酱油，一大勺老抽或红烧酱油（主要是上色），大火煮开，关小火20分钟到25分钟，关火浸泡6小时，更入味。

【Jiexi's Homemade Food】（5）自制卤鸭翅 【Jiexi's Homemade Food】（5）自制卤鸭翅

顺便还可以把鸡蛋煮熟后，剥皮，放入一起卤。

【Jiexi's Homemade Food】（5）自制卤鸭翅

如果你经常喜欢卤点东西，可以将卤水中的调料滤出来扔了，把汤留下，放在冰箱冻起来，下次卤东西的时候可以加入这个老汤，味道更好吃哟。