昨天在微信朋友圈看到一个熟人分享的图片，讲到她做煲仔饭做成了稀饭，本来准备回复一下，想想还是算了，毕竟没几个人愿意听别人教诲。何况她还是老师 一向只有她教育人的。
其实煲仔饭做起来最容易。首先是要把上面那层配菜准备好。你若是爱吃各色青菜，只管把它们提前洗好，切好，放在一边 再去准备其他的，就对了。
至于其他的 配菜如果打算放点肉食。比如肉片之类，都是要提前炒好的。
就以我做的这个牛肉黄瓜片的煲仔饭饭为例：
生菜洗好手撕成片即可，也不用撕的太碎，毕竟到最后高温会迅速缩小它的体型。黄瓜片刮皮切成长方形小段，牛肉片我用的是提前卤制好的熟牛肉同样切片。锅里放油和少量干辣椒烧热，牛肉片下锅翻炒几下，再下黄瓜片炒两分钟，再放你喜欢的调味料即可，翻炒均匀起锅。
这时候该做煲仔饭了。这时候要注意，煲仔饭的锅底提前要刷一层油，这一步一定不能省 ，主要是防止最后米饭粘锅 ，锅巴容易糊。一个人吃的话，米要小小一杯就够了，淘洗干净放入锅里，加上高过米面半指厚的水。
接下来的操作非常关键。在水煮开前 ，一直用大火。等锅里开始冒泡 就要手动将火调到最小 ，慢慢烹干水分，等到你闻到米饭的香气，这时候揭开盖子，将你提前做好的配菜放进去。注意青菜要放在最上面 利用水蒸气将它烫熟。放好之后，盖上盖子焖两三分钟即可。
最后你口味比较重的话，可以提前做好可以浇在上面的汤汁，没有一定之规，根据你的口味来就都对了。这就是所谓的煲仔汁。
废话不说，发几张以前做过的成品照片 大家看看可好？
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