我很喜欢吃腊味煲仔饭，犹其是腊肠。冷冷的冬天，一窝暖暖的的煲仔饭一肚，身心都给暖了起来。
自从在外面吃过一次不好的腊肠之后，我就不敢吃外面的腊制品了。
想吃了，都是自己动手丰衣足食。于是乎，每年冬至前一个月都会晒起腊肠。
今天是今年第一次晒，怕掌握不好味道，不敢多晒，只买了几条排骨，一只半鸡，三斤五花肉，和七斤的前腿肉。
五花肉是用来做腊肉的，用酱油，盐，老抽，白酒，糖腌制几个小时挂起来就可以了。
排骨和鸡都是干腊的。用厚盐腌二十分钟，然后用热水洗一下晒起来。
腊好后，一条排骨，半个腊鸡，然后放点佛手瓜和胡萝卜做成火锅，非常的好吃。
前腿肉在卖肉的地方给绞好了。我让纹的细条状，我觉得这样吃起来有口感一点。
一般是用白糖，白酒，盐，酱油的，我想口感丰富一点，还加了一点蚝油。再后还放了一些生粉。因为我去年做的没有放生粉，纯肉肉的，觉得有点柴了。
然后用灌肠器灌进猪肠衣挂起来晾晒十天左右就可以啦。
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本文标题：北风起，晒腊味
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