每年立秋过后，园子里的菜就越来越少了，在我们北方，有冻秋菜留着冬天吃的习惯。
有人会说，冬天超市里有的是青菜，为什么还要吃这种冻的菜，麻烦不说，还没有新鲜蔬菜好吃。这样想就大错特错了，冬天超市里的蔬菜，都是大棚里种的，口感和味道都赶不上秋菜，另外秋菜用适当的方法保存到冬天，不仅口感和味道不差，营养成分也不会流失。速冻豆角就是人们常保存的一种。
今天在乡下买了两大兜子豆角，农村菜园里种的，没有化肥和农药，准备冻上留着冬天吃。今年冬天小叔子一家要来过年，真得提前多准备些。
摘菜、焯水、投凉、装袋、冷冻，忙忙活活两个多小时，冰箱里冻了整整一抽屉，够吃十来次的。
做速冻豆角要想颜色青绿，水开后要先加一勺盐，再煮豆角，还可以在水中放些油，锁住豆角中的水分和营养。这样冻出来的豆角，味道纯正，颜色鲜艳。
今天又是很有成就感的一天。
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本文标题：冻秋菜
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