自制凉粉

前几天从抖音直播间看到，主播在现场用自家豌豆粉制做凉粉。看着有点手痒了，就下单了一袋，准备来尝试做一下。

记得小时侯吃的都是用红薯淀粉做的凉粉，做出来的颜色有点深；后来有了绿豆凉粉。

在炎热的夏天，只要听到有下乡吆喝卖凉粉的，小孩就会跑出去喊住卖家。你家买一块，他家买一块，一会功夫一个大的就卖完了。

买回家先在水里泡一下，捞出来切成长条或大方块。捣蒜泥，放盐、麻汁和凉开水搅和成汁水倒入凉粉里。再切上黄瓜丝一拌，一家人每人一碗，呲溜呲溜的吃起来，吃的好香。

大热天要能吃上一碗Q弹的凉粉，真是爽歪歪，越想越馋。豌豆粉已到，昨天下班抓紧看着视频做起来。

我先弄明白了水和豌豆粉的搭配比例是5:1，拿来一个小碗和一个大碗。先倒一小碗豌豆粉放大碗里，又倒一小碗清水边放边搅拌成米糊状。

锅里倒上4小碗清水，看到锅底开始冒小泡。把搅拌好的米糊慢慢倒入锅里，边倒边搅拌。

看到锅底开始冒大泡，稍微变色后关火，倒入刷油的容器里摇匀。

等自然凉透后放入冰箱，今天中午拿出来吃。捣上蒜泥，放上麻汁，切上黄瓜丝。和老公每人一碗，软韧滑爽，囗感适中，非常筋道。

第一次自制凉粉成功，卫生又实惠，下次可以尝试下做凉皮。或者做成绿色、红色凉粉，期待下次再做噢。