如今火锅不仅成为美食的代名词，更是一种文化符号的传承，在每个城市的大小街道几乎每隔几百米，都能看到火锅店的身影！关于火锅的种类和做法有很多种，由于地方和地区的差异，每个地区的火锅做法和口味特点都有所差异。下面就为大家推荐家庭自制火锅的做法，在家也可以根据自己口味做出味道鲜美的火锅
【1】番茄火锅
食材，西红柿，葱，姜，蒜，番茄酱，白糖，盐由清水各适量
做法
1.西红柿洗净切成块儿。热锅凉油，锅热后加入适量的油，放入切好的葱儿，姜片，大蒜等小火煸炒出香味儿。加入切好的西红柿块儿，快速翻炒，翻炒均匀后加入番茄酱，白糖，盐等，改用小火翻炒，一起混合入味。
2.当汤汁变得浓稠时加入清水，大火烧开，然后就可以加入想吃的各种配菜，一边吃一边涮。
【2】鸡肉火锅
准备食材：高汤，木鱼花，生抽，米酒，鸡腿，白菜，香菇，金针菇，豆腐，童浩，魔芋丝。
做法
1.先取一个大碗，碗中加入木鱼花，加入适量的开水，慢慢泡成高汤。大白菜去根洗净后切成段，大葱切成段。鸡腿去骨后放入无油的平底锅中煎制，当鸡皮煎至焦黄后，拿出切成小块儿。
2.锅中留少许鸡油，将豆腐、葱段放进锅中煎炸。当煎至两面呈现焦黄色时捞出，将煎过的豆腐切成块儿，香菇去除根，切成块儿。金针菇去根，将白菜，金针菇，香菇，豆腐，魔芋丝等整齐的排列在砂锅里，加入糖生抽，料酒等，调成酱汁，然后将砂锅放火炉上开火，大火烧开即可食用。
【3】鱼头火锅
用料：鱼头，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，豆瓣酱，萝卜，胡椒粉，食醋，老抽，鸡精。
制作流程
1.鱼头清洗干净后，抹上盐腌渍10分钟左右。姜切成姜丝，干辣椒切成小段，青辣椒切成小块儿，萝卜切成条。
2.锅中放入适量的油，油热后将鱼头和鱼块放入锅中煎炸，炸至鱼头表面呈现金黄色后，将鱼头翻面继续煎。加入胡椒粉，香醋，老抽，豆瓣儿酱和两碗清水，然后将切好的萝卜条均匀的铺在锅底，加入自己喜欢的配菜，然后将炒锅内的鱼头放进火锅内，调成大火，继续炖煮，煮沸即可食用。
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