炒土豆丝不可直接下油锅炒，少了这一步，难怪不脆不香，还软趴趴

炒土豆丝很多人都爱吃，基本上家家户户都会制作，但是有的家庭炒出来的土豆丝，一点也不脆，不好吃，反而还会黏糊糊的粘在一起，这是为什么呢？今天我就叫大家制作一道砂锅土豆丝，跟韭菜搭配在一起炒，非常的香！

食材：土豆两个，韭菜切段，红椒切丝(韭菜主要是出香味，红椒主要是配色用）

第一步：切土豆丝，土豆丝炒的好不好吃跟切有很大的关系，如果切的粗细不够均匀，炒出来有的熟了，有的还不熟，非常影响口感，我们在切土豆丝的时候需要记住，把土豆上先切一个平面，然后紧贴在粘板的一面，这样切不会动来动去的，防止滑刀！

第二步：焯水，土豆在焯水的时候一定要记住，开水下锅，煮之前需要先用清水清洗一下土豆淀粉，因为土豆里面含有的淀粉非常的多，如果不先清洗一下，煮的时候会有很多的粘液状，土豆丝只需要煮至变的透亮即可漏出用凉水冲凉！

第三步：净锅上火加入色拉油烧热，之后放入红椒丝炒至5成热，直接倒入过好水的土豆丝，大火在锅中翻炒一下，调料放入食用盐，少许的酱油，颜色根据自己的口味决定即可，炒至土豆全部上色之后放入韭菜大火翻炒

第四步：把炒好的土豆丝中放入少许的蒸鱼豉油，主要是提鲜增加香味

第五步：装入砂锅中，下面放少许的香油，烧热之后即可食用，做法非常的简单，味道特别好吃！

大家学会了吗？