日常餐饮(55)

作者: 汾湖秀 | 来源:发表于2023-05-07 05:34 被阅读0次

青浦的金泽烧买吃过没有?3月下旬浙江姚庄举办长三角最美厨娘争霸赛,金泽烧买摘取桂冠,获得特等奖。比赛那天,活动组织者菜菜指着摆在盘里等待评分的烧买对我说:费姐姐,这个烧买好吃的,你们那里吃不到,等会打包带回去。我很期待,可是,刚刚转个身,烧买被一抢而空。很可惜,我连品尝的机会都没有。

那天去妹妹家,妹夫给我一盒装在圆形塑料盒里的烧买,说是金泽买的,味道很好。妹妹也说,他们经常去金泽买生的烧买,一买就是五六盒,甚至10来盒,自己吃或者送人。一盒烧买30个,回家放冰箱冷冻。

清晨煮粥,倪先生拿出8只烧买放在盆子里直接上电饭锅蒸。粥汤潽进去,烧买底部黏连,严重影响美观。幸好,烧买不负所望,口感确实不错。

后来发现,贴心的店家在圆盘里放了镂空纸片,烧买铺在纸片上,烧煮时,水蒸气从镂空小洞里流出,蒸熟后的烧买既美观又美味。

虽然没有放在纸片上蒸煮,但金泽烧买的外形依然呈裙边状,像一朵朵盛开的白牡丹。馅料也很简单,没有花里胡哨配色,只有剁碎的猪肉,味道鲜美。

吃烧买的时候,我在想:去金泽品尝现做现卖的热腾腾的烧买该有多好!

烧买吃完了,早餐光一碗薄粥不抵事,索性买大袋装的白切馒头,每天蒸几个,就着咸菜萝卜干填饱肚子。

我的午餐,怎么简单怎么来。饺子、面条、年糕抑或蛋炒饭,都可以。

豌豆上市的时候,我在倪先生面前随口说:今年的豌豆还没吃到。第二天,他买了豌豆,2斤,提醒我赶紧吃。

欣欣然打开袋子,一看,品种不对,这豌豆比当地豌豆长了一截。煮熟后更明显,竖着一口咬下去,顶端戳到喉咙口。数数,一结豌豆竟有十粒之多。口感也明显差。

勉强吃完盆里的,剩下一半生豌豆,剥去壳,存冰箱。哪天想吃豌豆饭或者虾仁炒豌豆,再拿出来。

知道我爱吃豌豆,母亲也给我送来了。本地豌豆小巧玲珑,一结大概4到6粒豌豆,有些更少。水煮豌豆,即使撒了盐,豌豆也是甜津津的。

这才是我吃不厌的嫩豌豆。

与豌豆一同上市的还有蚕豆。听说麻雀吃蚕豆,刚开始我还不相信,但是母亲垦种在远处荒野的蚕豆确确实实遭遇了麻雀的掠取。

新鲜的嫩蚕豆味美,连麻雀也爱上了。

本地出产的小土豆,像圆滚滚的弹珠,倪先生一口一个,极为喜欢。若是菜场遇见了,不管今晚有饭局,家里不开伙仓,他还是坚决买回,放在冰箱里保鲜。急吼吼的样子,仿佛错过了,再也买不到。

可能被我说了,近阶段的倪先生终于不再买青菜,取而代之是一大袋洋葱,十来个,每天洋葱炒鸡蛋。当然,别的也有,比如长豆、蒜薹等等。

番茄炒鸡蛋端上来的时候,倪先生调侃:中国队出场了。

近阶段的河虾,虽然价格有所回落,但掐虾仁般大小的河虾也要40多元一斤,一盆河虾“性命交关”。当然他给公公买的是80元一斤,比这大多了。

相比之下,河蚌便宜多了。带水5元一斤,让摊主洗去肺腮杂碎,背部敲软,回家后烧煮,放少量酸菜(我家没有咸肉)。味道杠杠滴。

红烧杂鱼,酱爆螺蛳,吃不厌。

黄鳝也常买,养在桶里,每天下午捉出两条,斩杀后清蒸。

这盆汪刺鱼来之不易,它们自淀山湖锦溪水域而来。江南水乡的鱼虾,通常以出自太湖、阳澄湖为鲜美,但太湖阳澄湖禁渔,吃到野生的机会不多。上海与江苏交界处的淀山湖,水清质优,鱼虾也被称为上等佳品。

汪刺鱼,淡红烧,外加少些酸菜,绝对是鲜上加鲜。

不吃猪肉买牛肉,炖汤至酥烂。

水果也是必需的,补充维生素。因为缺钾,常买黄颜色水果,比如香蕉、橙子、猕猴桃。

榴莲,我家从来不买,不是价格贵的缘故,而是遭倪先生嫌鄙。榴莲特殊的气味,令喜欢的人爱不释手,不喜欢的人以为臭,闻到味道就反胃。

倪先生属于后者。那天,雅庭姐送来一盒刚刚剥出肉的榴莲,姐妹俩吃掉最大的2块,剩下3块。怎么办,吃不下了?雅庭姐不愿带回。我用保鲜袋打包,把它们存冰箱冷冻,下次当“冰淇淋”吃。

刚收拾停当,倪先生推门进来,他嗅了嗅,狐疑地看我一眼。

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