第一次吃到莲藕猪肉饺子是在同事家，同事夫妻俩是山西人，会做面食，把莲藕猪肉饺子的味道做的一流。嘴上吃不停，心中甚是诧异：原来藕也可包饺子，想不到莲藕猪肉饺子这么好吃，不仅香，还有藕特有的脆嫩口感。
至此，念念不忘，好吃不过饺子 ，饺子就酒，越喝越有。家里常包饺子，韭菜的、白菜的、萝卜的，素锦的，都包过。藕的成了新宠。
藕富于营养，秋天鲜藕正值上市，食藕可润燥生肌健体，对妇孺及年老体弱者有很好的补虚作用，食之大有裨益。而且藕入馅，无需挤水，维生素不会流失。牙口不好、吃不动藕的老人，照样可以津津有味的吃营养丰富口味俱佳的莲藕猪肉饺子了。
选取一截秋天的胖藕，去皮，擦藕成丝，再用手摇碎菜宝摇几下，藕丝即碎（家里的辅助工具都是有的，非常方便）。把藕馅和猪肉馅按适量配比，猪肉最好相对多点。放入姜末、葱花、鸡精、盐，少许糖、麻油、食用油、老抽、生抽、精心调配搅拌好，包准饺馅飘香。
包饺子也是一件欢快的事，少了炒菜的油烟，全家都可以帮忙参与，说笑间就能把饺子包好了。包好肚子也饿了，火上坐大锅，大火烧开水，下饺子，饺子翻滚，打几个过的凉水，饺子煮的不过不破，熟了，出锅。人多吃起饺子来格外香。包饺子如同一场家庭聚会般开心。
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莲藕猪肉饺子，着眼一“莲”字，就有了很多的美丽想像。记得玩QQ农场那会，种了满池塘的莲花，等待几天之后，收获莲藕，点击鼠标，节节的长藕收入囊中，莲藕换成金币，再种莲花。只为粉红荷花开满塘，好看。
城中心也有一塘名曰荷花塘，种有半池莲花，夏季，荷花开放，人们纳凉在荷心亭中，赏荷、观荷，心中所得甚多。古往今来，文人墨客，写下数不清的莲之作。周墩颐的爱莲说久负盛名，朱自清月光下的田田荷叶，弥漫着牛乳般的雾气，圣洁飘渺，似有梵音飘荡。还有季羡林季老，在北大朗润园亲手种下一池“季荷”，极富深情。
清新脱俗香远益清的莲，在佛教中，随处可见莲的身影，在佛制品中，随处可见莲的身姿。莲蕊落而得莲蓬，莲子芯，可以除烦去燥除心火，莲的根叶须茎，都可入药，全身是宝。当人们面对一片莲花时，能够进入到静谧世界脱离世俗烦恼。莲供献给人们的除了自身的物用和药用价值，还有对人们精神世界的影响与审美情趣。
那，猪肉像不像生活的一地鸡毛。啖一口猪肉的香滑，腹口得到了抚贴。但猪肉怎么来的，说多了会影响进食的享受，人们也常不自觉想起，关于吃肉的命题来。就像我们如今买菜，菜蓝子是极大的丰富，可是每每褪下大大小小的塑料塑料袋，心里的幸福感总会打点折扣，我们真的幸福吗？我们回馈给自然的是无法计量的废塑料袋污染。
还是说一说猪肉，猪肉已是老百姓每日餐桌上的供给，需要大量的生猪，那么就需要母猪不停的下猪仔。虽是生命，却是源源不断的肉食工厂供给者，是有生命的待屠宰待加工的商品。屠宰厂的冷酷，常人不多见，儿时的过年听杀猪嚎叫还有记忆吧。没办法呀，吃到猪肉，还得先一地猪毛，一盆血。
那是农村杀猪，而流通于市场上的猪肉，需要金钱去换取，为了天天有肉吃，吃的好，人们需要更多的金钱，过天天有肉的日子。可老百姓的盼头，就是过上衣食不愁的日子。
素食主义者是极少数的。而大多数人，需要吃肉，需要营养。尽管我们吃肉之余，也会用不饿的思想去思考人类吃肉的问题，饿的时候，是要想办法先解决首要问题的，“民以食为天”嘛。
这就抛出个难题，人处于食物链的一端，不得不食肉，但吃肉杀生也难免残忍。集市上，每每逢年过节是老百姓的庆祝日子，但却是牲口活物们的赴难日。
我们吃了肉，也可以有点人文关怀，虽然，听上去有点矫情。比如，感恩大自然，感恩生物，可以不虐待动物，是否可以越来越先进文明，进行电击屠宰。
这就是我们的日常生活，常常是一地鸡毛，身不由已的。但人类的杰出就在于，不仅在吃，还有思想，思想超越生活。思想崇高，突破人类自身的局限。幸好人有思想，如同有莲，但人不是佛，还有猪肉。
那天，家时还多了点白菜，也把剁碎了，放在了莲藕猪肉馅里，味道也很好，白菜取平和中庸之道。瞧，一盘饺子里，大有乾坤呐。
不管怎么说，秋天，包点莲藕猪肉饺子吧，挺好。感谢生活！
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