胆结石患者数量：女性>男性，以40岁以后中老年人为主。
胆结石发病率：
成年女性12%，即每100个人里面就有12个人发病；
65岁以上的老年人的发病率是20%；
有胆囊疾病家族史，其后代有10倍的发病率。
胆结石的成因和肾结石不同：
肾结石主要是由草酸钙、磷酸钙、尿酸钙等构成；
胆结石以胆固醇构成。其构成的基本原理就是：胆囊里的胆汁太多了，太多了，以至于过浓的胆汁达到一定的饱和量从中析出以结晶体的形态出现，就有了胆结石。
所以，预防或治疗胆囊炎、胆结石的指导思想：降低胆囊内胆汁的浓度。
怎么做：少摄入，少堆积，多排出
少摄入：控制进嘴的食物：如高脂肪，高胆固醇的食物、高碳水化合物、单糖、双糖等；
少摄入→合成的少（控制产量，从源头治理）
少堆积：定时进餐是前提，重点在早餐（早餐要低脂，可不能没脂。引蛇出洞）
多排出：卵磷脂（针对胆囊内胆固醇高的问题），高膳食纤维（解决怎么把过多的胆固醇排出体外的问题），蛋白质（用力挤，使劲崩，胆囊的工作效率才够高），运动（胆囊干活还是要多督促的，你懒它就懒，环境很重要！），多喝水（肾功能不全除外）
生活有规律，各器官干活才有节奏（一日三餐，餐餐不落）
调整饮食结构（快乐餐可以有，单健康餐更重要）
注意：胰腺炎的诱因是胆结石，预防,治疗胆结石才是根儿。
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