糖醋排骨

今天是农历正月十三，年隆重而来，悄然而去，匆忙的假期早已结束。收拾好闲散的心情，开始了新的一年的周而复始的工作。再过几天，儿子也要远赴千里之外开始他的求学之路，短暂的欢聚也将悄悄地归入回忆。

儿子爱吃甜食，糖醋排骨就是其中之一。他说，甜味可以使人快乐。每天做他爱吃的菜已成为我乐此不疲的事。不去想即将到来的分离，但愿美味可以成为他舌尖上的牵挂，在以后远离了家的日子，可以思念着妈妈的味道。

糖醋排骨是经典家常菜，人人会做，口却大不一样，属于每个家庭的特有味道。

小时候，家里穷，吃点肉都要等到逢年过节，或者家里有客人来，才会去买点肉，排骨是不会买的。母亲说骨头贵，压秤，还没肉。

时过境迁，吃腻了山珍海味，终日饱腹的人们对于排骨已经不再稀罕。

猪排骨价格虽然偏宜，营养价值却是很高的，除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白呢。常吃可以强筋健骨，补充钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。贫血的人需要多吃！做法也超级简单，无论熬汤，红烧还是糖醋总会让人垂涎欲滴！

只是排骨不能和波菜同食，因为菠菜含有大量的草酸，和排骨里的钙会结合成难溶的草酸钙。影响人体对钙的吸收，也容易得结石。

早晨买的排骨比较新鲜，两根肋骨足够了，让别人帮着剁成块状，回家稍稍温水清洗，不能用热水，要不然会损失营养价值，也会影响口感。

洗净的排骨需要焯水。冷水下锅，煮开，捞出排骨备用。焯水可以去除肉腥味，这一步骤必不可少。

然后开始放锅里加生姜片炖，七成熟就行啦，捞出来再红烧。排骨汤千万要保留哦，下点小蘑菇、鹌鹑蛋、豆腐皮或者小青菜，烧开，加点作料，撒点小葱花，就可以喝到美美的营养汤啦！

不过，这一段天天喝老鸡汤，对排骨汤已不感兴趣了，所以炖汤的环节就直接省略掉了。

过过水的排骨凉了，开始炒糖色，开小火，锅烧热后放油，加入冰糖，慢慢炒，直到冰糖融化冒出气泡。

快速倒入排骨，翻炒，看到每一块都均匀地裹上了糖色。这时候可以加入没过排骨的开水，水要一次性加足。葱姜蒜生姜这时候也可以放进去了。还需要加点黄酒和醋，盐只能加一点点，糖醋的当然以甜味为主啦！盖上锅盖，小火慢熬，只等着汤汁收干，美味的糖醋排骨就大功告成啦。

趁着空档，再准备个素菜吧，荤素搭配才健康啊！清炒莴笋就不错。泡发的木耳，黑得发亮，青椒碧绿，没有红椒，就用胡萝卜代替吧。热油爆香蒜子，滑入红绿黑的各种材料，嗞嗞啦啦就炒好了，起锅前淋点香油，装盘。

美食总能令人欣喜，它能刺激你的味蕾让你眉笑眼开，恰好你每天都要与它相逢，彼此相待吧，惊喜每一天！