梧州美食之一：石磨猪肠粉

      每逢清明节回梧州祭祖，为了满足味蕾对家乡美味的渴求，太太的早餐解决方案基本上都是思念已久的梧州美食。这回第一个节目是：石磨米粉。

梧州美食之一：石磨猪肠粉 梧州美食之一：石磨猪肠粉

      这里是我们下榻的国龙大酒店东侧马路对面的滑二狗肉美食店。起初乍一看我以为这名字叫“滑二狗”，心里还在嘀咕起什么名字不好，居然自称为狗？后来，细看之下才看清楚他的名字叫“滑二”，开的是狗肉美食店。不过这回我们只是品尝了它的石磨猪肠粉。据说这店原来在乡下时就很有名气，现在自信满满地开到城里来了。哈哈！农民企业家也懂得城市化啦！

      看着店家玻璃橱柜里大盘子中堆着厚厚一大叠热气腾腾的米粉，在员工的手下被卷成一条条的猪肠粉，我想这一定很好吃！

梧州美食之一：石磨猪肠粉

      果不其然，那一张张大如簸箕的蒸米粉卷成猪肠状之后切段，薄而绵软又带有韧性的口感，伴着风味特别的调味汁液让人胃口大开。

梧州美食之一：石磨猪肠粉

      这猪肠粉与当下广州的沙河粉相比，就材料而言没有差别，都是米粉而已，但它在品质上之所以具有优势，就是因为它所保留的传统制作工艺。当下机械化生产制作的猪肠粉在品质上必然地绝对无法跟传统工艺制作的产品相媲美。

      也许有人说这不过是你口味挑剔而已。其实不然，但凡事物，其中的这个“事”就是“物”的形成过程，而“物”不过是结果而已。中国传统文化对事物的品质总追求形神兼备是有道理的。人在生物学上的分类定位是灵长类动物，在天地间最具智慧和灵性。人在制作事物的过程中如果没有用心，这个物件就只有型的躯壳，而不会有显示其内在灵魂的神韵，因为人的灵性没能凝结在里面。所以，好的工匠能够做出好的作品，首先就是因为匠心，其次才是手艺。用心之多少直接决定了反映作品灵魂的神韵，也就决定了的优劣。

      这件小事折射出我们生活中每一个人经常都必须面临的一个抉择：追求品质还是追求数量？许多时候这是鱼与熊掌无法兼得的无奈！大多数人往往被现代生活的紧张节奏所逼迫，放弃了对品质的追求而选择了机械化生产的廉价产品。那种没有凝结着工匠心神的东西必然就是有型无神的鸡肋。所以，平常在家没有条件买到手工肠粉的时候，太太总是千方百计地精心调制一些好酱汁来给它们作一番补救，让凝聚了心血的酱汁彻底喂饱那些原来只徒具外形的肠粉，由此它们也就具有了灵魂。也许这些肠粉在世间的灵魂之间也是相互沟通的，太太对它们的精心伺候也会口口相传，都知道来到我们家一定可以美美地吃饱那美妙无比的酱汁才开始进入我们身体的旅行。所以，当我们每次在家品尝家制猪肠粉的时候，它们都在我们的口中溜得特别的畅快。