米酒

马上要过年了，决定还是做一锅米酒带回老家。因为用米酒代替料酒，烧菜的味道更好。

自从每次米酒做出来的味道都很好，辉哥认为做米酒其实一点技术含量都没有，所以对我要做米酒没有了一丝兴趣。

可能我自己也是这样认为的，所以这次做就有点大意了，没有什么准备。

昨晚睡觉前才想起来，如果明天要做米酒，那我就忘记了一件最重要的事情，因为每次做米酒之前一定要将糯米泡六到十个小时，如果天气冷，泡得时间还要加长。想到这里我连忙从床上爬起来，跑去厨房将所需厨具全部又清洗了一遍，因为做米酒最大的天敌就是油污。然后将糯米淘了几遍后，放了很多水将米泡了起来。

等我冷嗖嗖地回到被子里的时候，辉哥问我干嘛去了。我说好久没有做米酒，竟然忘记糯米需要提前泡了。他不怀好意的呵呵笑了起来，然后说：“这次不会搞走桌吧！”走桌在我们这边的意思就是失误，做坏了的意思。

我懒得理他，是因为底气很足，对自己做米酒的手艺还是很有信心的，想要我做不成功好像更难。

因为天气很冷，其实我早早的就烧好了一壶开水，等着放凉，可能怕水太凉，我担心酵母在低温下不容易发酵，我就没有将水壶的盖子揭开，等我的糯米快要蒸好时，才发现水还没有凉，摸着还有点烫手，水温太高也会杀死酵母的活性，米酒就没有办法发酵了。

我没有办法，只好提着壶站在阳台上，将一壶水荡来荡去的，一边摇晃壶，一边用嘴吹上面的热气。终于在糯米蒸好后，摸着似乎不烫，此时的水温应该在三十度左右了。我将酵母均匀的拌在糯米中后，提着水壶就将水倒了进去。

一个不留神，水好像倒多了。以前做的米酒，每次总觉得水倒少了，米酒做好后，出酒量不是很多，可能倒水的时候下意识想倒多点。

水倒下去半天，糯米也没有能将水全部吸收，水还冒出糯米将近一公分，这种情况我还没有碰到过，如果全部在水里，并且这个凉白开的水温也略微有点高，糯米在这个水里能发酵吗？

木已成舟，我端着盆子看了半天，决定还是用小棉被将这盆米酒包裹好，放在了暖和的地方，不想再管了，好坏也不是我能改变的。如果这次真没有做好，也不过损失了一点糯米而已，也多了一点经验。

过了半个小时，我还是没有忍住，小心翼翼的揭开被子，竟然看到盆子里的水都被糯米吸收了，剩下了干干的一盆糯米。我才放下心来，长吁了一口气。

那就期待两天之后能有一锅香香甜甜的米酒等着我吧！