此菜辣味适中,具有豆豉的香浓味道,很下饭。
食材
鸡肉500克,红菜椒、干红椒、葱、姜、豆豉各适量
调料
料酒、白糖、胡椒粉、老抽、辣椒油、香油、盐各适量
步骤
1.鸡肉剁成块,加盐、料酒腌渍,去腥入底味;红菜椒切圈;干红椒切段;葱切段;姜切片。
2.油烧热,放入鸡块,炸到金黄色时捞出,沥油。
3.另起锅,热锅凉油,入葱段、姜片爆香后,加豆豉、干红椒炒香。
4.倒入鸡块,加白糖、胡椒粉、老抽、辣椒油、盐炒匀后,加入少许水,大火烧开后,改用小火,烧至鸡块软烂。
5.开大火收汁,待汤汁快干时,加入红菜椒,淋入香油,翻炒均匀即可。
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