其实真正接触香椿也没几年，我比较喜欢看书，记得有段文字介绍香椿，让我印象特别深刻“浓郁的香气充斥着口腔，在唇齿间碰撞，在味蕾上绽放，让人回味无穷，欲罢不能。”当时就勾起了我的好奇心，什么样的味道能让人欲罢不能呢？好奇心的驱使下第一次做了香椿。事实证明，美食类的文字总是有一点主观上的夸张。不至于欲罢不能，到的确是香味浓郁，特别在焯过水后，特有的香味四溢。
香椿虾仁意面是今天的早餐，但其实香椿酱昨夜已经熬制。半夜在做香椿酱的时候小柒同学穿着小短裤抱着大象从房间冲出，笑眯眯的说：“妈妈，你在做什么好吃的，都快把我香死了。”在得知是第二天的早饭后又笑眯眯的回房间了，然后第二天六点钟就起床了……
这道香椿虾仁意面颜值还蛮高的，摆桌上big唰唰的立马up了好几格。小伙伴们都可以学一下，未婚的可以用来撩撩男（女）神，已婚的可以在对方面前显摆下自己是如何贤良淑德高端大气。
香椿虾仁意面
食材
香椿/意面/虾仁/
步骤
1.香椿洗净
香椿虾仁意面
2.水煮沸，加入少量盐，把香椿放入焯烫一下，变绿，香气四溢后可捞出。然后过下凉水。
香椿虾仁意面
3.将焯过水的香椿放入搅拌机，同时加入一把松子，少量帕玛森干酪（没有也无所谓，或者加点奶酪片也可以）2瓣大蒜瓣，橄榄油两勺（橄榄油没了，我用的花生油），盐，可适量加点水然后搅拌成酱。
香椿虾仁意面
4.提前把虾仁腌制一下，挑出肠线后加入少许盐，现磨白胡椒粉，油，抓匀，腌制半小时左右。
香椿虾仁意面
5.锅内放入黄油清炒下虾仁，切记不要用大火，黄油会黑掉。
香椿虾仁意面
6.水煮开，下意面。
7.捞起煮好的意面，放入香椿酱和虾仁翻炒拌匀，可适量加点淡奶油，也可加入适量的盐。
香椿虾仁意面
8.装盘，撒上现磨的黑胡椒粉。开始凹造型拍照。
香椿虾仁意面
介绍完香椿意面的做法。再和大家讲一下香椿的注意点吧。
**香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。
**挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。
**香椿本身含有硝酸盐，经过采摘、运输、室温保存后，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，而且存放时间越长，亚硝酸盐含量越高。但大家也不要害怕，香椿经过开水焯1分钟后，不但可以去除60%上以的亚硝酸盐，还能有效地保存维生素C含量，并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃，做之前最好都先用开水焯烫一下，这样食用起来比较安全。
**焯烫后的香椿之所以要过凉水，是防止它变黑，要注意焯烫时间不要过长，否则香味儿就很容易就流失啦。
**因为香椿是“发物”，所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。
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