如何做一道烤鱼

成品

六点半我就起了床。换衣。洗漱。背包。出门。扛起昨晚被扔到地下室的自行车。噌。骑出去了。

早市不但人多。还有狗。一条萨摩蹿过我脚边。白毛掠过脚踝。痒痒的。卖鱼的摊子在早市的中央位置。角度极佳。就是人太多。我挤了好几挤。甚至用自行车的前轮把一个蓝衣服老太太别在圈外。才挤进去半个脸。讪笑说：“老板，我要一条鲤鱼，不要太大，两三斤就够了。对了，帮我宰了。”

因是常光顾的铺位。老板抬眼一瞄见是我。抄过一旁的网子。手势精准地网起一条体格肥硕的鱼来。粗声喊道：“这条怎么样？”

“可以可以。”我连连点头。

老板先过磅。然后用戴了手套的左手握住鱼身按在案板上。右手抡起铁棒砸到鱼头上。鱼立刻就晕了过去。老板动作娴熟。刺、切、剖、掏。装袋系好递给我的时候鱼还动了几动。

没有烤箱。我先把腌好的鱼切上花刀。然后用猪油煎了。直到鱼肉发白才小心地从锅里取出。电锅是早就洗好的。先铺上一层洋葱。再铺上一层土豆片。这才把鱼放进去。然后再撒上切好的小米椒、杭椒。并加入自己喜欢的鱼豆腐、金针菇。

如何做一道烤鱼

另起一口锅。仍用猪油。油温五成后。以此下入干红辣椒、豆瓣、花椒、麻椒、桂皮、八角、香叶。翻炒出香气后加入开水。待得翻出水花后倒进电锅。水量刚好没过大半个鱼身。盖上锅盖、大火加热。五分钟后掀开锅盖。咸、鲜、辣味扑鼻而来。雾气散尽，看得见红色的辣椒、绿色的辣椒、白色的豆腐和金针菇簇拥着青色的鱼身。

如何做一道烤鱼

世界和平了！

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让我们红尘做伴，吃得肥肥胖胖