《人间草木》《雅舍谈吃》《五味》，连看三本，加上《小小巴黎书店》谈到的普罗旺斯的十三道甜点、波西米亚蔬菜锅、薰衣草冰淇淋、羊排配蒜泥馅饼等等等等，看得我食指大动，恨不能一一尝试。忍不住就口水直流地想起小时候在老家努力“经营”的种种美食来，现在偶尔为之的东西，小时候却是天天乐在其中啊！
老家在汨罗一个小山村里。那里山清水秀，山珍“河”味很多，且慢慢道来。
第一要说的，肯定是野生菌，老家叫“菌里”。什么红菌里、橙绿菌里、石灰菌里、牛肝菌里、茶菌里、包子菌里、油菌里，哎呀，此刻说起每种菌子，眼前就浮现出它们在草地上、丛林里、灌木中的结结实实卓然而立的样子来，口水也就压抑不住的潜滋暗长起来。
那年读五年级，自己村小推倒重建，得翻山越岭去邻村小学读书，路经之地，菌子遍布山林。特别是端午前后，菌子肆虐生长，每天都有采不完的菌子，红的、绿的、白的、棕色的、油黄的……一朵朵、一片片，一不小心都会踩烂一朵。放学回来的路上，必定挎着篮子一路采回去，如果忘记带竹篮，就用几根长长的去掉叶子的芦苇梗串着回家。
因为多，挑着长得周正的采，回家洗干净掰好一片片，各色鲜亮的外皮、洁白厚实的肉，放油锅里炒，炒着炒着，慢慢的里面的黏液越来越多，一锅糊糊的样子，再放入飘着几片肥肉的锅子里慢慢熬半个多小时，整个熬制过程里，菌香充溢整个家的每个角落，引得肚子里的蛔虫上蹿下跳，发出咕咕的声音。好不容易端上桌，每人分一碗，入口后先尽情感受这个美味，滑、嫩、软、鲜！温温柔柔地滑入喉咙，又“藕断丝连”的把鲜美的汁水遍布你舌头的每个部位，然后每个毛孔都舒服地张开来，愉悦与满足充溢全身！别问我中不中毒的问题，因为那对我来说，根本就不是问题！
第二要说的，是栀子花。不是花坛里摆看的星星点点的洁白如玉的重瓣栀子花，是山林里有着五片略显细瘦的花瓣而且是单层的栀子花，中间唯一一根嫩黄的花蕊大刺刺地裸露着，去掉花蕊，吸取后面管道里的汁水，无比清甜。摘下花，去掉蕊，开水里一泡，大约半小时后花已变成焉不拉几的褐黄色，挤掉水分，抖开，也无需加任何作料，一点油一点盐即可，不过放点猪油会更好吃。
第三要说的是水芹菜。春天来了，家门前河边两岸长满了青翠肥嫩的水芹菜，小心地掐下一截，去掉叶子，切成拇指长一段段。放油、放豆豉，炸香后放入水芹菜，再加入盐，加入红红的剁辣椒，炒个几分钟，盛在碟子里，红的绿的搭配在一起，煞是好看。吃起来有股特别的清香，百吃不厌！
第四要说的是蕨菜。于一丛丛的蕨叶里傲然挺立的根根头顶留着卷曲头发的蕨菜，褐色的杆子，底部太老，选取偏上部分掐取下来，回家去头，洗一洗，也要用开水烫一下。不过烫完就可以捞取出来切成一段一段，这个时候就能看到每一根之间溢出的汁来。炒的方式跟水芹菜差不多。我一般会先放豆豉、剁辣椒、大蒜和盐等调料，再将蕨根放进去翻炒，也不需多长时间。蕨菜想必大家吃过，吃起来的滑嫩脆也是够你回味半天的。
野菜类的食物还有春笋冬笋、荠菜、蒲公英、野藠头、蒿菜粑粑等等，数也数不过来。小时候的我，就喜欢鼓捣这些东西。物资匮乏的年代，青黄不接的时候，因为有我的这个“爱好”，家里竟也可以变换着口味吃点与众不同的美食，算是没亏待这喉舌啦。
还有捕鱼虾、抓鳝鱼泥鳅、捞田螺河蚌、钓青蛙、掏鸟蛋……小时候的我还真是“无恶不作”啊！特别喜欢的是夏天的晚上，跟爸爸一起出去“罩泥鳅”！很奇怪，晚上泥鳅会从泥土里出来，平躺在稻田里的水面上，手电筒照到它时，也一点不为所动。用一个像梳子一样充满一根根铁丝的罩子扎下去，泥鳅就乖乖就范了。泥鳅的做法也有多种，可以做“太极头”——水养几天后整条丢进去油炸，放葱姜蒜和紫苏，干干的出来，扯掉肠子，吃起来特别香，也可以水煮——泥鳅煮了一会后放豆腐，汤熬得浓浓的、白白的，鲜味就全在汤里了。
还有个坛子菜不可不提——这个可不是我能弄得出来的，小时候是我奶奶做，现在是我老父亲做。直到现在，夏天来我老家，必定看到沿墙根摆一溜儿的坛坛罐罐，里面全是各种腌菜——萝卜、辣椒、豆角、茄子、刀豆、紫苏、黄瓜、白菜、空心菜……吃面条时，吃稀饭时，来那么一小碟，是不是很爽口？酸豆角炒肉末也是一道特别开胃的菜啊。据父亲说，奶奶坛子菜除了会做蔬菜，还有桃子、梨子、李子等腌制水果，也做得特别好吃——可惜奶奶离开我们太早了！
哎呀，不能继续说下去了，还是觅点东西塞塞我肚子里馋虫的嘴吧！
网友评论