昨天夏至，夏至有三侯，其一就是蝉始鸣。
夏至到阴气生，晚上知了猴就从地下出来，下半夜蜕皮变成白色的蝉。
清晨，太阳出，露水干，白色的蝉渐渐变黑，然后振翅远飞。
山东人喜欢吃知了猴，临沂人尤甚。
天一擦黑，临沂市田间河边果园里，灯光闪烁，到处都是摸知了猴的人。
在路边，就有收购的。第二天，知了猴便被运到路边摊或者各个菜市场，有的地方还形成了专业市场。
本地不够，有的就从外地贩来。有的还专门种养知了猴。
于是，逮、产、贩、买一条龙，成了夏季一个特有的产业。
今年的知了猴达到每斤70元，价格相当高。
有的逮了卖了，有的买部分存在矿泉水瓶里冷冻起来。来了客人炒上一盘。
临沂人吃知了猴的方法很多，有的直接油炸，有的炸完了用蒜臼子，将鲜花椒、大蒜、知了猴一块捣碎吃，还有的炸完后切开用辣椒炒。
晚上逮知了猴，白天则粘知了。逮知了或者炸着吃或者炒着吃。
无论知了猴还是知了，再加上临沂煎饼和大葱，简直就是绝配的美味。
记得童年少年乃至青年时光里，扣知了猴、粘知了是夏天最大的乐趣。不怕太阳晒，不怕月黑头，只要有时间，便结伙去行动。
知了猴最多的当属果园里。每到傍晚，苹果树干上，知了猴陆陆续续爬出来，一棵树下有十几个。有心人为了防止它们继续向上爬，在树干上还缠上了胶带。
知了最多的当属柳树、燕柳等。中午恰是知了叫得最欢的时候。这个时候，我们把面筋缠在竹竿上，溜着河边的柳树，冒着酷暑粘知了，乐此不疲。
吃的多了，知了和知了猴就少了，夏天里那种蝉鸣的热闹渐渐地少了。夏天安静了许多，似乎也少了许多。
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