美味的油炸知了猴

前一段时间朋友送了一些冰冻在矿泉水瓶中的知了猴，一瓶大约五十个。趁静默居家，昨天中午就让老公做起来。

一早把知了猴从冰箱拿出来解冻、清洗。然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时间，味道会更鲜美。控干！（一定要控干！（不然油炸时会有水飞溅，把知了猴炸崩，不要问我怎么知道的[捂脸][捂脸]）也可以反复用吸油纸沾吸知了猴外表的水份。

最后一步也是最关键的一步：煎炸。热锅倒入油，烧至5成热。将控干水的知了猴放入油锅中，要不停地翻炒。小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。最后装盘根据自己的口味撒点儿椒盐就可以啦！

真的是外酥里嫩，香脆可口！想起小时候，经常和表哥还有小伙伴去村外逮知了猴，回来后在灶膛里用火烤着吃。现在知了越来越少了，女儿们没有了我们儿时那样的快乐，我们小时候常见的美味成了她们如今不常见也不常吃的一种佳肴。