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昨日有微友留言给我，说他觉得西芹和鱼腥草都有怪味道，就餐时怎么都咽不下口，感觉嚼不动，如鲠在喉般的难受，于是就问我如何烹饪，会让这些食材更下饭。
今天先讨论西芹。它是我比较喜欢吃的食材，因为那浓郁的香气我很喜欢。芹菜属伞形科植物，有人曾说西芹全株含有挥发油，具有特殊的气味，那气味就是微友所说的怪味道吧。
西芹的营养价值很高，能够稳定血压、血脂、保护心血管，同时增强机体抵抗力，是高价值的食材。
西芹口感差嚼不动，注意在切配西芹时，将西芹切的得薄一些，这样可以免于焯水容易煮熟，因焯水后，营养成分会流失，如同嚼蜡自然口感差。
在开始前，我们需要将西芹清洗干净切长条、香干也切长条、葱花和干椒切成小段，蒜切成片备用。
-香干炒西芹-
[ 食材 ]
西芹、香干
葱花、大蒜、盐
生抽、初榨橄榄油、干椒
[ 食谱 ]
1、先热锅热油，待油热之后放入葱花、蒜片和干椒翻炒，直至炒出辣香味为止。
2、接着倒入西芹继续翻炒，让西芹充分的接触配料和油，吸收辣香味，西芹会更香更可口。
3、待西芹6分熟时，再倒入香干继续翻炒。
4、准备出锅时，放入少许生抽和盐翻炒均匀，用以提味提鲜。
5、直到酱汁充分与香干和西芹接触后，即可出锅装盘食用。
6、不用把香干炒的太焦，也不用放太多油盐，这样西芹和香干的口感才脆嫩。
【小贴士】
西芹不用焯水，焯水容易流失营养成分。
如果是你来做这道香干炒西芹，你会怎么做？
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