说起豆腐大家都不会陌生，在中国的南北西东各地市集、超市里都有它的身影，而豆腐也分南派、北派你知道吗？南方以石膏为引软糯细滑，犹如南方人矫软柔弱。适合做汤、凉拌。而东北豆付以卤水点制，豆付水分含量较少，更有豆香味，却犹显粗犷硬朗，适合煎炒烹炸，就像当下的东北人一样，受在多磨难也能走到哪里都乐观积极。
我小时候在东北小镇上长大，小镇不大却也分南头、北头。南头是农村北头是林业，而中心是政府部门与供销社，八五年的时候我家开了个豆腐房，我那时己经十岁了。我己经懂得开始心疼我妈了，每天看我妈起早贪黑，我让我妈叫我起来帮她。妈半夜一点起来，从不舍得叫我，我只要醒了就去帮我妈，不管几点，渐渐的养成早起的习惯。
一块豆腐成形需要很繁杂的制作过程，泡豆、磨浆、熬制、浆渣分离、点脑儿、压制、成形。干豆付则更加繁琐，工作量之大可想而知。没点体力是吃不消的。我妈忙了几个小时后，我走进热气腾腾的作坊里，在雾气缭绕的灯光下，一口小底大口的大缸伫立锅灶旁，我妈正用卤水点制豆腐脑，左手端着一瓢亲自调释的卤水，胳膊靠在缸沿上，右手悬空轻握一个“豆耙儿”，胳膊轻轻缓缓的上下提着，卤水也时快时慢的流进豆浆中，看着渐渐的豆浆凝结成块，妈才直起腰，用搭在脖子上的手巾擦了汗，把大缸盖上盖儿，准备下一道工序。我妈给我准备了一袋白糖，每天都要喝了豆浆才干活，要不就用酱油或大酱拌块热烀的水豆腐，你绝对想不到刚打开豆付包的水豆腐有多嫩、有多香！以至于我上了初中，个子在班里也是数一数二的，肯定没人说我没有三块豆腐高，我想这应该是水豆腐与我妈的功劳吧！
豆腐，在东北人心中有特殊的位置，家里大事小情、客来且往都少不了它的身影，干豆腐卷大葱、小葱拌豆腐解腻清淡，豆干豆皮凉拌小酌，典雅脱俗。独有的冻豆腐炖酸菜，放点五花肉、粉条那叫一个爽啊。东北人爱干玩笑，网上网下都说东北人没素质，可人不犯我我不犯人，人活着就像这豆腐，谁没有几经磨难、水深火热、坎坎坷坷，才能成为方方正正的豆腐呢？谁还没点脾气呢？东北人就像这豆腐，上得厅堂不张扬，成为粗茶淡饭不委屈，这就是俺东北人。能屈能伸、随遇而安，一青二白只为一日三餐，堂堂正正做事，堂堂正正做人。
海哥心语，男人到了上有老下有小的年纪，能迫使他坚强的理由，也越来越多，肩上的责任，未尽完的义务，生活的压力，随便哪一样都使我们离快乐纯真越来越遥远。以前开心喝酒，现在喝酒才开心！
2021.11.10.
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