此方抄自水淼淼的博客中柔软香甜——伯爵奶茶吐司，原博主这个方子来自知名美食博主糖小饼，好吧，打这么算俺这个是三手，不过在配比和用料上都是算是中规中矩，六成的方子，液体是面粉克重的六成上下，直接法二次发酵，没有液种、中种、冰种那些折腾，基本上三个小时就算大功告成，吃晚饭前把面和上，到睡觉前基本就能烤完。做为一个热爱亚式软包(日式、台式都是以软包为主，和欧包两个路子)的大俗人，个人一直致力于找各种所谓软的拿不起来、下不去刀、直接手撕最好的软包方，这种基础蛋奶方做过好多次了，真的是每次的出品都超软的，就算配上俺三把刀的手艺也基本都能达到零失手的几率。
原方是(单位克)：高粉280、牛奶135、砂糖35、酵母3、盐2、黄油25，鸡蛋1只。
个人本着有啥算啥，扔到桶里就敢做面包的精神，改成了(单位克)：喝剩的红茶水135、剩一口的俄罗斯小麦粉 1元换购的全麦面包粉共计280、黑糖50、盐2、酵母3、黄油25，鸡蛋1只。
上面是基础面团的用料，换成黑糖是为了补气血，个人趣味而已，试过几次用红糖或所谓的台湾黑糖替换白糖、砂糖，感觉上效果没啥两样，都是积极发挥糖份帮助面团发酵的功能，只是红糖、黑糖做出来的面包呈深棕色，乍看之下常让人以为是咖啡包。
上数诸料除酵母、黄油外投到面包机桶内和成面团，和上十分钟后面团非常光润了再投酵母，再和十分钟，这个是因为江湖上各种面包机面包秘芨中据传日本那边就是后投酵母，各种有助面筋形成、面团发酵云云。比如日本面包机很多机型都有单独撒果料盒，据传就是为了后下酵母的，印象还有酵母盒和果料盒双盒独立的那种机器，当然俺都没有用过，只是听说。好了，停上十多分钟再下黄油，再和面，以上这些动作除了起初的备料费些精神外，其它都可在吃饭、洗澡等活动中多效并举，同时完成，如果担心想不起来的话可以手机上个闹钟神马的。虽然基本上不会，毕竟面包机和面那动静也挺大的咳。
好了，现在面团已经完成，进入一发状态，现在北京这种25度恒温天气，俺也就省了将面团放微波炉或神马密闭空间里再放热水制造蒸汽这种自制发酵箱的功夫了，直接面包桶上盖块厚厚的湿毛巾算完，一发发上一个钟头，虽然很多书上或博上都是一发45分钟，但个人一是为了计时方便，二是因为发酵条件实在有限，只好以勤补拙，时间补空间的多发会子了。好了，一通口水完毕，这面也发得了，个人做过好多回这种基础蛋奶面包方子，真的是基本每次的出品都挺松软的，不知道是不是和方子中鸡蛋与牛奶充当液体原料有关，要知道，水粉比几乎达到逆天的1比1比例的免揉面包出品都没这么软呐，烤出来的成品看切面反倒有点儿欧包的范儿。到现在个人实地演练过的方子里只有北海道差堪比拟，可那北海道别说是以中种、冰种做法为主打的方子拉，个人认为之所以这么柔软关健还是有大量鲜奶油注资进来给它开了外挂哇。当然，在面包制作上那真是实打实的实践是检验真理的标准，不是之一是唯一。别管你是背下一整本的面包圣经还是能默写出几百个方子来，那都是纯粹地道的起哄。这事儿和卖油翁倒油一样，无他，手熟儿。
好了，一通思(LAO)考(DAO)完毕，面团已经妥妥的按照万有引力定律掉到事先撒好粉的硅胶垫上了，拍平，去泡，擀面杖擀成大片，涂上之前喝酸奶时用剩下的蓝莓酱，涂的要尽量均匀之。然后再洒上N天前想做甜包一口气用玫瑰露酒泡的一大碗过期蔓越莓干的一半，星星点点的那是真舍得下料，毕竟是自己吃呐。好了，卷好，再依心情随便拧一下子，俺这次这个是COS莫比乌斯环的，当然COS的不太像咳，等到烤完出炉那个差别简直就是整容前和整容后了。好了，将面团放托盘里的油纸上躺好，不是俺不想烤吐司，而实在是俺现在去甚、去奢、去泰工作做的太到位了，本着大道至简的原则天天和一只15升容量、温度极其不准的小烤箱猛磕，这货就15升的肚量，装不下吐司盒子哇，等那天再行狗屎运中个大烤箱再说吧。
好了，烤箱里一小时的三发后，面团容颜已如二八佳人容光初绽一般的长开了，该及笄--开烤了，俺按照博主说的，200度30分钟，事实证明，一来俺这烤箱比较个性，个性到到现在俺也说不好它的温度不准到多少度，大概齐低了十几度吧，约摸着调了温度，烤到27分钟时，坐在床上看KWP看到已快睡着的俺就觉着不对了，赶紧跑来把插销拔了，事实证明了俺的所谓英明。火大了，现在你知道这篇文章题目的由来了哈，当然，还有一个出处，“火大”是之前民进党蔡英文搞的呛马游行的名称，事实证明，这种街头政治就得把名称起的简单易懂，你要敢从<<诗经>><<尚书>>里弄个题目出来估计没什么人理你。好啦，在不正确温度烤箱的误导下，俺这个包包也挺火大的，表皮都黑黑哒，简直快媲美竹炭包拉哇，谁让俺这个烤箱小呐，上火离的太近啊，能不黑吗，一番检讨总结之后，是骡子是马，切开见真章吧，你别说，虽然是这样那样的下脚料做的面包，后期制作中又有这样那样的不足，可成品还是着实不错嘀，香，软，弹，老娘切片时都说这次出品的气泡好大颗，我说那是发酵充分的表现呵。
行文至此，居然已经口水了两千字有余，写文至今，时常想起中学语文课本里那段话来：
纺线也需要技术。车摇慢了，线抽快了，线会断头；车摇快了，线抽慢了，毛卷、棉条会拧成绳，线会打成结。摇车，抽线，配合恰当，成为熟练的技巧，可不简单，需要用很大的耐心和毅力下一番工夫。初学纺线，往往不知道劲往哪儿使。一会儿毛卷拧成绳了，一会儿棉纱打成结了，纺手急得满头大汗。性子躁一些的人甚至为断头接不好生纺车的气，摔摔打打，恨不得把纺车砸碎。可是那关纺车什么事呢?尽管人急得站起来，坐下去，一点也没有用，纺车总是安安稳稳地呆在那里，像露出头角的蜗牛，像着陆停驶的飞机，一声不响，仿佛只是在等待，等待。一直等到使用纺车的人心平气和了，左右手动作协调，用力适当，快慢均匀了，左手拇指和食指间的毛线或者棉纱就会像魔术家帽子里的彩绸一样无穷无尽地抽出来。那仿佛不是用羊毛、棉花纺线，而是从毛卷里或者棉条里往外抽线，线是现成的，早就藏在毛卷里或者棉条里的。熟练的纺手，趁着一豆灯光或者朦胧的月光，也能摇车，抽线，上线，一切做得优游自如。线上在锭子上，线穗子就跟着一层层加大，直到沉甸甸的，像成熟了的肥桃。从锭子上取下穗子，也像从果树上摘下果实，劳动后收获的愉快，那是任何物质享受都不能比拟的。这个时候，就连起初想砸毁纺车的人也对纺车发生了感情。那种感情，是凯旋的骑士对战马的感情，是"仰手接飞猱，俯身散马蹄"的射手对良弓的感情。
没错，写到现在，便时常觉得俺不是一个作者而是一个打字员，文章是一早放在那里现成写好了的，你只要机械的打出来既可，只不过这个文章不是放在眼前而是脑子里的，虽然质量还是一如既往的让人叹息，咳，不过好在一直在努力。就像做面包一样，面包做的不好这事儿咱当然知道，就像咱更知道只有反复练习才能做好一样，学而不思则罔，思而不学则殆。这句话在为应付考试背下来的十几年后才真正懂了一点儿其中的意思。所以话不必多说，苦练手艺去者。
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