今天炸腰果吃

一到搬家，就少不了丢丢丢，要跟很多家具什物说再见，心痛得要死。很多东西不是我不要，是我没有能力留下，如今每一寸私人空间都要好多银两去换取，投闲置散得太久的就不得不弃之。

可它们跟我生活了这么久，每天醒来一想起——那些被我不要的和即将不要的，心里就难过。我努力过为它们謀求新归宿，去问别人要不要，結果招人恼：为什么要将这种纠结抛给我！是的我害他们跟我一样，陷进了取舍的艰难中。

看來大部分的遗弃物还是逃不过被送去堆填区了，我不得不跟它们就此别过，相忘于江湖，唉不说了，先放下那种落寞，去炸点腰果吃吃才行，沖淡一下滿腹的惆怅再說。

我很喜欢吃炸腰果，特别是舅妈炸的，吃到我上了瘾。每次去舅妈家吃饭，我总会看看那碟炸腰果的位置，然后就靠近它坐下。

西芹腰果炒虾球是舅妈的拿手菜，红白相间的虾球鲜香而爽甜，大家都抢着吃，但我的焦点在腰果，那诱人的金黄色，酥松香脆的口感，吃得我停不下手，直到舅妈催我：快去夹鸡吃呀你那么爱吃白切鸡！这鸡可是生㓥的⋯⋯我才转去夹鸡吃，吃完鸡又重新一筷子一筷子地去夹腰果。

我觉得自己是时候该学学炸腰果了，那样我就可以自豪地做给朋友吃，我觉得他们一定不会像我这么幸运，可以常常吃上那么新鲜好吃的炸腰果，超市卖的焗腰果，味道实在差了九条街。

所以我记下舅妈教我炸腰果的步骤，并且实践了两次，效果还算ok吧，无论如何都要比买回来的好吃得多。

今天是第三次操作，首先取腰果适量，冲洗干净，煮开一锅热水，记得放一点盐进去，水滚起放进腰果，煮个四五分后就捞起来，拿去电风扇前吹一吹，要等它冷却下来，也要等它干身一点，湿漉漉的不好炸。

在等待的过程当中，腰果量将会有四分之一的损耗，那是被我吃掉的，盐水煮腰果就跟盐水煮花生一样好吃。

約摸等个半小时，这期间也可以去简书看几篇美文，点几个赞，留言两句，然后就可以去炸腰果了。

先放火热一下锅，再倒进花生油，份量要盖得过腰果才好，油开始冒烟就可以放進腰果，然后调至中火，为了防止噼哩叭啦的油花弹跳出来，记得要拿个大锅盖护身，就像拿盾牌那样。我炸东西，最怕的就是那一阵突如其来的油爆声，经常把我吓得锅铲一甩慌忙逃窜。所以厨房作业，安全第一。

当腰果在热油里炸了一下下之後，就開始要進行一個很重要的動作，就是要倒一点点生水进去，是不是突然就想到當滚烫的油一遇到冷水那种激烈的反应？不要怕，我第一次操作时也很犹豫，很想省掉这一道工序，但我还是硬着头皮進行了下去。我小心地沿着油锅边缘缓缓將水注入，然后慌慌张张盖上锅盖，我等待那惊天动地的爆炸声，但结果沒有，只听得到一阵温和的嚓嚓嚓声，就像是可乐罐被打开那汽泡不断冒出来的声音，于是我放心揭开锅盖，看见腰果悠然地在油花里翻腾，煞是好看。锅盖也很干净，没有那种被油溅得到处都是的痕迹。

就像煮饺子那样，放了三次生水进去之后，腰果渐渐转成淡黄色，这个时候就要果断熄火了，不要以为炸到金黄色才算好啊，那样上了碟之后就是过了火的咖啡色了，这个步骤一定要掌握好，我第一次炸出来的就是一半金黄色一半咖啡色，虽然也可以吃，但吃完会觉得自己的鼻子在喷火，眼睛也在冒火——太热气了！结果喝了两天的夏桑菊才压得住那火，好伤身。

就这样，从前一直以为很难的炸腰果没花掉我很多功夫就出炉了，在没有人跟我抢吃的情形下，炸一次可以吃三天。过了三天风味将会大减，所以还是不要放太久。

这世间唯有美食可以令我忘忧，虽然那美好也是短暂的，烦恼在吃完之后依然要面对，但心情已经不一样，再面对那些快要跟我分別的宝贝，我得以轻松地在心中默念：嗨宝贝们再见了！我会记住你们带给我的欢乐！

艳丽的阳光在这个安静的下午，从落地窗外漫进我家，把室内那些即将要搬走的桌椅床柜和胶箱，都笼罩在一片温暖和明媚中，我知道即将要来的新生活，也必将会有这一份温暖和明媚⋯⋯

你要不要也试试？新鲜炸出来的腰果——味道实在好极了，预祝成功啊！

金黃酥香的腰果是我最愛

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