灵宝小吃除了馍夹肉、羊肉汤等荤食外，最有名的素食小吃就数凉粉了。
凉粉，数阳店镇寨原村最有名。那个村子，几乎家家会做凉粉。逢年过节，去寨原村的亲戚家出门，被回馈的礼物往往是或大或小一盆凉粉。还别说，其他村子里的凉粉，做不出寨原凉粉的味道。
据说，凉粉的制作并不很难。把绿豆磨成粉，在烧开的水里一边缓缓投入绿豆粉一边搅拌，等到粘稠度足够，趁热，把糊状的粉盛出来，舀进大盆小盆里，待其自然冷却，凉粉就呈容器的形状，或者一大盆或者一小盆。
虽然谓其为“凉粉”，但究竟还是热凉粉更好吃一些。热凉粉是炒制的，凉凉粉是冷调的，一个属于热菜一个属于冷盘。
所以称它为“凉粉”，是因为它的主要原料为绿豆，绿豆性凉。
做凉粉时，有余下的稀豆浆，我们这里叫做“浆”。用浆水下面条做出来的叫“浆饭”。浆饭也算是灵宝的一个特色小吃。浆饭虽然是热面条，但吃到肚里，还是算“凉”，因为绿豆浆性凉。有的人，脾胃弱，吃不得浆饭，一吃就肚子不舒服，甚或是拉肚子，还是因为太凉的缘故。
无论是凉粉还是浆饭，都是极亲民的，价格极其便宜——就是物价这么高的现今，一份凉粉，五块钱，有的村里还三块钱呢；一份浆饭，一两块钱。这是谁都可以随便来一份的小吃食。
卖凉粉的摊位，往往会带卖浆饭。凉粉一般也是热凉都有，随客人意愿随吃随做，炒凉粉热腾腾，调凉粉凉沁沁，都是美味无比。浆饭，往往连锅放在一个炉子上，炉子的火放在最小的档上，为了保温，随时都可以盛出一碗热浆饭来。
这么低贱的价格，利润就可想而知了。卖凉粉的，想要发家，恐怕很难。但我们当地，有许多家庭，一辈子就是做凉粉卖凉粉，也没改过行。可见，虽不能大富大贵，但维持生计还是绰绰有余的。
我有一个师范同学，和汉家高祖同姓。我们上师范时，就听说他家庭挺优裕的，他父亲那时候收购、贩卖苹果，是论火车皮走货的。九十年代初，大家都还紧紧巴巴过日子，他们早都已经小康了。
毕业后，各自分配工作，在不同的学校做小小的老师。我们还在为一月二百多块钱的工资，累死累活，日夜操劳的时候，他都已经拥有了自己的小汽车。
他是帅气俊朗的男孩子，家中还是一个兄长，下有一个妹妹。这样的品貌和家世，他当然早早结了婚生了子，大日子小日子都和美无比。
他们家，后来还开了“巴奴火锅”和“豫拓鱼头火锅”两个大店，生意兴隆，财源广进。巴奴火锅，我曾在里面吃过饭，店里装修气派得很。但当时，并不知它是刘家的产业，后来才听别的同学说的。
这样大的一份家业，后来不知什么原因，丢了。巴奴和豫拓，相继关门。
当我再次从同学那里听到他的消息时，他家，遭了变故。
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