麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。我自己也很喜欢吃，做的也不错。

一、食材

1.豆腐  400g

2.猪肉 100g，大概5块钱左右就够了

3.油、盐、姜、蒜、生抽、花椒、豆瓣酱、生粉少量

二、步骤

步骤

1.准备好所需的原料：豆腐、猪肉（剁成肉末）、姜蒜末、花椒面、豆瓣酱。

2.将豆腐切块。

3.锅中加水，放少许盐。

4.将豆腐放入水中焯烫，去掉豆腥味。

5.焯好后捞出控干水分。

6.锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉末煸炒到酥。

7.把肉末铲到一边，放入姜、蒜末煸炒。

8.煸炒出香味后和肉末炒匀。

9.加入豆瓣酱炒均匀。

10.加入适量生抽。

11.加入一碗水（若有高汤加高汤更好吃）。

12.烧开后放入豆腐。

13.加少许盐（豆瓣酱是咸的，盐要少放，若口味轻也可不放）。

14.加入适量白糖。

15.勾芡：小半碗水淀粉，分两次加入。

16.用锅铲轻轻推动豆腐，待汤汁浓稠即可关火。

17.出锅后洒上花椒面即可。

温馨小提示

1.豆腐焯水、烹调时尽量手轻，以免将豆腐弄碎。

2.豆瓣酱是咸的，口味轻可以不用加盐。