母亲的饺子

      母亲已进入古稀之年 ，虽然一辈子辛苦劳作 ，但身体还很硬朗 。现在每天依然还是很早就起床 ，从小区出去，走到离小区最近的一座无名小山的山脚下 ，听说来回也有六里地 ，晚上还要和小区的老太太做健身操 ，生活很规律 。闲暇之余 ，就给我做几顿美食 :油炸糕、土豆饼、白面傀儡、莜面墩墩、饺子……在这众多美食中 ，我最爱吃母亲的饺子 。虽然也去过一些地方 ，下过许多次馆子，但对我来说，世间的美食怎么也比不上母亲的饺子。

      有句老话说得好:“舒服不过倒着，好吃不过饺子”。虽然现在饺子已不是什么稀罕美食，但在过去物资匮乏的年代，一年到头只有过年时才能吃上一顿饺子。过年时买的两、三斤肉，被母亲分作好几份用，留出一部分作炒菜用，还有留出一部分招待客人，放在饺子馅里的肉少之又少，但我和弟弟还是馋着大年初一的那顿饺子，母亲为讨好兆头，在大年初一包的饺子里放一枚一分硬币，谁吃上包有硬币的饺子，预示着好福气，这一年里就会万事遂意。因此当热气腾腾的饺子端上来，我和弟弟挣着、抢着吃，腮帮里塞满饺子，倒不过个儿，说不了话，母亲虽笑着劝阻，“慢点吃、噎着呀，锅里还有……”但母亲眼神里还是难掩落寞、愧疚之情。美味加吉祥，一大碗饺子很快被我俩一扫而光，直到我或弟弟惊喜地大叫一声:“镚子 ——”我俩才会同时停筷，看着父亲笑眯眯地把包在饺子里的那个钢镚粘在我或弟弟的额上，我或弟弟的小手摁着硬币小心翼翼地在屋里转一圈，心满意足地玩去了。此时我俩的肚子就像一面小鼓，嘴里不断打着响咯，而父母才伸筷吃上一年当中难得的饺子，把所有的好彩头和浓浓的爱留给我和弟弟。

      人挪活，树挪死。为了供我和弟弟读书，在90年代初，我父亲和母亲就开始了外出打工赚钱。在廊坊打工时，母亲的邻居在饭店上班，烧的一手好菜，闲下时间教母亲如何调饺子馅，告知母亲肉馅要放点水，这样做出来的馅嫩;馅儿里还要倒泡过大料和花椒的水，增味;馅儿要一个方向转动，啥时候把馅儿搅得上了劲才罢;馅儿而提前拌好，捂着时间长一点儿，入味……有了大师的指点，母亲的饺子做得特别好吃，亲戚朋友都说母亲拌的馅儿有味，好吃，就连挑剔的老公对母亲的饺子也赞不绝口。

      经常看母亲拌馅儿，也学母亲拌馅儿，有时家里来客人，我也试着做饺子招待客人，但总是做不出妈妈的饺子的味道，原来那是妈妈独有的爱的味道……

      又恰逢周末，母亲在微信语音给我 ，周日过来吃菜葫芦馅儿饺子。为了让我们喜欢吃，母亲总是变着花样地给我们做，这周葱头馅儿，下周青菜馅儿，再下周白萝卜馅儿……吃着满口溢香的饺子，嘴角荡漾着幸福的微笑！