做鱼

在千湖之省长大，一周至少吃一餐鱼，却从未独立做过鱼相关的菜肴。

想来，是父母比较溺爱，不让下厨，自然也不晓得如何杀鱼、去鳞、去鰓。

而这些工序，又成为我做鱼计划的重重阻碍，因此只能去餐厅点上红烧、清蒸和鱼汤，来满足内心对鱼肉的渴望。

L君出院，准备给他做一顿鱼汤，补补身体。打电话咨询了爱好厨艺的朋友，又在网上搜罗了食谱，就开始做鱼大业。

首先准备物料，在盒马生鲜下单鲜活密云鲫鱼一条（选择宰杀加工服务）、山东莱芜黄姜、清泉香葱、豆豆厨内酯豆腐。

接着，清洗和腌制鲫鱼，将去鳞去鳃去内脏的鲫鱼肚子里的血水清洗干净，用刀在两面各划三刀，抹上料酒和盐，鱼肚放入葱段和姜片，腌制二十分钟。

然后煎鱼，先将鱼肚里的葱和姜扔掉，锅里加油爆香姜片，将鱼小火两面煎黄。

最后炖汤，将鱼和番茄加入炖锅，加水大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，撒入葱花，小火慢炖。

鱼汤炖好时，房间里满是香味，L君吃了两碗鱼汤，等我想起拍照时，只剩鱼头和鱼尾巴。

做鱼不难，难的是好时机。