端午节，队友买了一条鱼回家，我一惊一乍的说，为啥买鱼不跟我商量，万一我不想做呢？队友说，你可以教我，我来做。
鱼的做法很多，清真，佐料蒸，红烧，煎，酸菜火锅鱼……
而我最常做的是佐料蒸鱼和红烧鱼，总也吃不腻，每次煮都有一点点缺憾，唯独今晚的，最好。
鱼，是新鲜的活鱼，鲫鱼，决定红烧。
用料酒和少量的盐腌制十分钟，准备油锅。队友第一次做鱼，我却觉得比我做的好很多。
鱼放入油锅中，油不多，放进去后，就不要动它了，直到把它煎黄，再翻身，这样鱼身不容易脱皮。
当两面煎黄后，起锅，金黄完整的鱼就好了。
再次用锅中剩余的油，爆姜片，大蒜，小米辣，酱油，料酒。待味道被激发，加入少量的水。
水开了，就放煎好的鱼进去：
做鱼
盖上锅盖，四五分钟翻一次身，便克煮好。
不咸不淡，味道极好。
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本文标题：做鱼
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