沂蒙山美食之豆沫子

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      沂蒙山府邸，有一静谧山村，汶河从村东头往南流过，村西头有天然温泉，富含矿物质~氡，这种物质和河水交织后特别浪漫，致使村里的一些居民能歌善舞，特别文艺！可以大言不谈的说：我~就是其中一员，嘿嘿~~~（此理论并无依据，道听途书罢了）正文如下：

        沂蒙山区有一种美食：豆沫子菜，代表作品叫地瓜秧子菜！此菜从什么时候有的，我不知道，但是因此纠结着我的童年却历历在目！

百度了一下： 豆沫子，在沂蒙山区方言叫“deng沫子”，是庄户人家用黄豆或花生磨成浆和蔬菜做的一种副食。常吃得有萝卜、萝卜缨子、菠菜、地瓜秧、萝卜英子、苔菜、白菜等等做的豆沫子，五花八门，大部分常吃的大叶类蔬菜。

        这些我大都吃过！但是记忆犹新的还是用地瓜秧子做的那种！现在我生活在外地，很久没有吃到豆沫子菜了，记得最后一次吃，还是回老家一个陈年故交请客吃的！

      我记忆里的 正宗吃法是：豆沫子菜卷到煎饼里，另外用蒜窝子（我老家叫蒜就子)捣碎熟花生、烤红辣椒、葱段混合的辣椒酱，左手拿卷着豆沫子的煎饼，右手拿起蒜槌子把辣椒酱往煎饼头上一抹，然后张大嘴巴一口下去~~~

哇，我的天~特别沂蒙~特别山！

        我记忆里的豆沫子菜，是用地瓜叶子和嫩秆做成的，口感很好！但是上个世纪六七十年代，要把地瓜秧很硬的枝干也剁成段放到菜里，吃到嘴里隔牙不说，还难以下咽！听姥娘说，她年轻时难以下咽的地瓜秧子菜也没得吃，能活着就很不错了！

        那些陈年往事已是老黄历，我不愿意听，我想听的道是姥娘讲她儿时的战争故事：在她的记忆里，日本鬼子驻扎过我们村，后来内战时期，她看见过一个骑马的兵从村头河边飞驰，只听一声枪响，再看那兵，背上的棉袄冒出一股清烟，可能因为射程太远，这兵一溜烟的跑了，姥娘已逝，故事真假无从考证。

        我的故事发生在1983年前后，那个年代在沂蒙山区顿顿白面馒头是可望不可及的，家里男劳力干农活出大力，一般能吃些好的，女劳力相对轻快一些，吃的粗拉，愿意把精致一些的饭食让给男人！孩子们很多时候也要让着家里的顶梁柱，久而久之，形成习俗。家里来客人，女人直接不能上桌，等男人们吃饱了，喝足了，女人才开始残羹冷炙，老家叫做“打破罗”！

        现在回老家，家里还是有这样的传统，这让我家夫人特别费解！此乃陋习，不可保留，还是言归正传。

        故事是什么季节发生的，我忘了，只记得是我上小学前，出门玩耍，累了，饿了，看着太阳西下，方知已到烧火时门儿（在沂蒙山区是用门儿来计时间的）

        于是归家，刚进“个荡”(当地方言，即：过道，玄关)，扑鼻而来的是一股子豆沫子菜的味道，我的鼻子特别灵光，一闻便知是地瓜秧子做的，因为我特别讨厌那种味道！

        此时，我还不死心，快速走到“锅屋”（即：厨房）门口确认，只见我姥娘挽着袖子，弓着腰，拿着铲子在“八英锅”里翻炒，母亲则加了一把柴火，帮姥娘打下手。那时我家有六口人（弟弟妹妹没有出生），所以做饭得有个像样的劳力才能忙的过来，用大号的“八英锅”做饭也就不足为奇了！

        我凑到锅前问母亲：今晚的饭仅此而已吗？

        当肯定的回答话音未落，我的哭声已经升空绕梁一周，又余矣！开始，姥娘觉得我只是不爱吃这没滋拉味的饭食。试图劝说，谁知我那哭声更加勇猛，且已变为泣不成声！两行绝望的眼泪打湿了满脸尘土的脸颊，泪水走过的痕迹清晰可见，宛如黄河、长江奔流而下！

        母亲看着我那可怜巴巴的样子，再也无法忍受！答应给我单独做一份我最爱的鸡蛋面条！这时，我的哭声骤停，我用带着泥巴的手背往脸颊上一抹，再看那手背，好像洪水过后留下的痕迹，泛滥而迷茫，脸上更是泛滥成灾！

        对了，忘了说了，大哭流出的鼻涕也被涂抹到了腮边和手背，鼻子周围留下了两行残余的“黄黏歪儿”（当地方言），惹的姥娘笑口大开，前仰后合，头上的围巾都掉了下来！母亲走过来，一把下去，捏走了我剩余的鼻涕，我的脸上一下子干净了许多。

        晚饭开吃，母亲真的给我做了一碗炝锅的鸡蛋面条，一家人围坐吃饭，他们都啃着煎饼，就着咸菜，中间还有一盘豆豉。每人一碗地瓜秧子菜，吃的津津有味。唯独我面前一碗特别来劲的特制优待面条，在整个画面显得相当不协调！理论上说我应该高兴，狼吞虎咽的吃才对！可是事实相反，那是我吃的最糟糕、最没有味道的一餐美食！

        期间，我看着豆沫子菜也没有那么讨厌，问母亲要了一点来吃，可换回的却是母亲和姥娘的冷嘲热讽！

        再后来，我再也没有为吃豆沫子菜而哭泣！