一个很奇怪的现象:有些民间的焗匠（厨子）做得一手好菜，却效力在某个家政队伍里，以最卑微的方式存在。
而有时在一些大酒店里，我们享受到了微笑服务、空调以及其它看起来挺豪华的设备，却对他们的饭菜不怎么满意，甚至会饿着离开，除非真是我这种不挑食的人——总能搛到可以入口的菜，而对任何主食都不拒绝。
那些做菜的高手，为什么不去大酒店里上班，或者自己经营一家像样的酒店？
我想，可能存在这样的一些原因:
1.没有进行过烹调方面的专业培训，不具备某一菜系的全面的操作水平；
2.没有开酒店的大笔资金；
3.酒店开出的工资条件太低，还不如自己带着“游击队”做家政；
或许还有其它我们不知道的原因。也许高厨如神医，大都宁愿隐于市也不愿效力于尊前。
真的吃过每个荤素菜都极好的小席，也真吃过罢筷后无一好印象很觉无特色的大餐。我知道的一个以前经常做家政的焗匠，赞誉极高，于是便开了餐馆，改“行商”为“坐商”，饭点坐无虚席，财源从此滚滚来。
无论是作为一道菜，还是作为一名厨师，它/他都有自己存在于彼的理由，没有什么应该不应该。
只是我们焗外人，总愿去揣度背后的缘由。就像面对一桩幸福或失败的婚姻，我们更多地愿意相信自己的判断，而不是当事人的说辞。
我们都是“焗”外人
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