小时候父母工作忙，每年的年三十，我都跟着爸爸做些油果子，其中必做的是麻花，爸爸做的麻花是酥的，可能放了很多的鸡蛋与油，吃起来油太大。我也没有问过爸爸麻花的制作配方，因为我比较喜欢发酵的松软的麻花。
上周试了一次，效果还好，这周在年末再做一次，讨个吉利，花开富贵。
五百克高筋面粉，酵母5克，鸡蛋两个，牛奶200克，油50克，盐2克，糖15克。
上述配方可以按面粉的吸水量调整。
面和成团是很软的，稍微有点粘手。
放冰箱一夜。
第二天充分发酵的面，案板上手上面上沾上油，将面按成平面切成条揉成长圆形，醒30分钟。
这时长条比较有延展性，两个方向揉搓重叠再反方向扭转成麻花形。再醒20分钟，翻面一次。
油温六七成热，放入麻花周围起小泡，麻花浮起，调火小，先不着急翻，下面明显变黄色后再翻面。
出锅后可以浇蜂蜜，再撒椰椰蓉或芝麻都可。
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本文标题：炸麻花
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