向已经流失的客户出售产品，每4个人中会有1个可能成交；向潜在客户或目标客户销售，每16个人中只有1个能成功。
从这个概率不难看出，争取流失客户的回归，比争取新客户要容易的多。
餐饮企业想挽回流失客户，需要建立一套流失预警体系：提高服务意识，增强与客户的互动，确定客户流失预警点。其中，确定预警点在流失预警体系中最为重要。
那么 如何预防客户流失呢？
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确定客户流失预警点的方法
1、分析流失客户状况。
按照客户对餐厅的利润贡献以及客户行为分析将客户划分成不同等级，方便为不同等级客户制定不同的挽回策略，确立不同的流失预警点。
2、分析客户流失原因。包括企业自身和客户两部分。
企业自身原因：菜品质量问题使客户体验得不到保障，服务质量欠佳造成客户不满，菜品无法满足客户不断变化的需求。
客户方面原因：被竞争对手吸引，需求发生变化，恶意离开等等。
3、制定挽回策略。
做完上述分析，就可以根据流失客户的类型，针对具体的流失原因，制定有针对性的挽回策略。
不同内容的挽回策略需要在不同的时间点实施，才能取得预想的效果。挽回策略的具体内容要根据餐厅自身情况、行业特点和竞争对手情况确定。
大体来说，对于大客户，如果是餐饮企业原因造成的流失，需要积极弥补过失，尽力挽回；如果是客户原因，也要见机行事努力挽回。
对于小客户，如果是企业原因造成的流失，也要努力挽回；如果是客户原因造成流失的，基本可以放弃了。
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在预警时间点上及时响应很重要
客户数量少时，以上工作可以人工一条条分析并完成。但是当客户数量较大，却还在采用人工分析，不仅费时费力，还毫无效果，好不容易找到准确原因了，也制定了极具诱惑力的挽回策略，却错过了最佳挽回时间，客户已经投入争对手怀抱。
所以确定流失预警警戒点并及时响应是流失预警体系的重要环节，这时候就需要云于天餐饮CRM系统的介入了。
CRM在流失预警上不可或缺的作用就体现在对流失预警时间点的及时响应上。
客户等级降低后，云于天CRM会将符合条件的客户会自动进入客户池，提醒销售人员及时实施挽回策略。同时CRM系统还能记录客户最新活动进行提醒例如生日等宴会预测，帮助餐厅评估流失预警时间点是否合适和挽回策略的效果，帮助餐厅更好的做好客户关系管理。
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