正月十一！我们村的节日

在过年之后，正月十一是我们村最盛大的节日。每一年的这一天，我们村就热闹起来了，家家户户都要准备许多美味佳肴，设宴招待八方来客。除了去年因为疫情没有操办节日宴席之外，每一年都很热闹。今年早早就说不设大的宴席了，但是自己家还是要回的，兄弟姐妹在一起开开心心地过开年节。

开年的宴席，菜式各异，但是也有一些传统的菜是家家户户必备的。

少不了的有本地土鸡，我们一般都是做成白斩鸡。金黄的鸡肉皮脆脆的，泛着光，肉质细腻油润，入口咬一咬，嚼一嚼，嫩中又带着一丝丝韧劲，让你吃得满足。

家家都有的是扣肉，扣肉有多种做法。食材主要选取猪肉中多层的五花肉，先经水煮油炸之后备用，做法有蒸扣，散扣，芋头扣，梅菜扣肉，脆皮扣。生活越过越好了，还有猪脚扣，羊肉扣……

正月过节本地的特色菜是竹笋炖猪脚。所以要买好多个猪脚，在火上烤得肉皮黄黄的喷出香味，再用刀刮去外面烤焦的东西，用清水洗干净再砍切成块焯水煮熟备用。竹笋是晒干的嫩竹笋，先用水泡开了，经过三次熬煮捞出去掉水，最后再炖一次，把笋都炖得能用指甲掐进去，再把猪脚加入，还要加入大料（主要是陈皮，草果，八角，还有一点桂皮，香叶），最后就是小火慢炖直至出锅，上台的时候金灿灿的，香喷喷的。这道菜荤素搭配，竹笋吸收了猪脚的油腻，猪脚吸收了竹笋的清香，吃起来味道很不错，是正月宴席家家必备的菜肴。而且这道菜还有着美好的寓意，寓意着生活红红火火，幸福像竹子一样越长越高，犹如芝麻开花节节高。

除了必备的大菜，还有其他的菜式，我们做过的有：土鸭肉（也有多种做法），糖醋排骨，大骨炖淮山，鱼丸生菜汤，蒸鱼扣，蒜蓉炒大虾，木耳炒鸡杂，酸菜炒牛肉，辣子炒牛杂，西柠牛腱子肉，拔丝芋头，冰糖莲藕，炸腰果炒花生配烧肠，梅子水芹菜，酸萝卜，酸木瓜，一般是一桌菜有十一二道就可以了。每年正月开年节的菜式都有变化，也有传统，根据自己家的情况选择和准备。

我们村过的是正月十一，其他村也有各自开年过节待客的日子，我姑姑家是过正月初七的，我外婆家是过正月十六的，亲戚间朋友间就在这段时间互相窜门走动拜年祝福。

正月十一从早上开始，村子里就开始有人有车纷纷地进来，车子停满了院子，人们互相问候的话语不绝于耳，主人家的儿子媳妇女儿姑爷都一起动手准备，案台摆出来，一盆盆的大菜做起来，要做许多事情，洗碗，洗菜，摘菜，刨淮山皮，洗木耳，刮姜皮切姜丝，切香菜，片鱼片做鱼生……

节日的宴席，一片祥和，吃着饭聊着家常，互相关心问候，也有天南海北的话题。这一天，大人们见了小孩会发给红包，见了年长的老人也会给红包，祝福小朋友健康成长，快乐长大，祝福老人健康长寿，生活幸福！孩子们在家里院子里玩耍着，捉迷藏做游戏，大人们一边忙活一边聊天，脸上都漾着笑容。

孩子们会一直玩到晚上都不想回城里的家，夜幕开始降临，红灯笼和彩灯就亮起来了，还要再燃放烟花，一家人都在门前仰着头欣赏绽放的火花。过了这个节，才把灯笼和彩灯收下来，继续过平平常常的日子，认认真真地做事挣钱。

平常的日子，我们也回家，没有节日的炫彩，但是门前的花圃里一年四季都有花开。四季更迭，我们就会迎来下一个节日，一个一个的节日是人生奋斗历程中的小憩，给自己歇歇脚，给自己鼓鼓劲，是上一段的美好小结，也是下一段的美好开始。