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家乡味(2)——端午的白水鸡蛋

家乡味(2)——端午的白水鸡蛋

作者: 半卷书_0d44 | 来源:发表于2018-06-18 20:11 被阅读178次

    汪曾祺先生写过一篇散文《端午的鸭蛋》, 我的家乡不是水乡,鸭子和鸭蛋并不出名。不过,草鸡蛋倒是小有名气。

    今天是端午节,我们这里除了吃粽子外,还要吃白水鸡蛋,做法简单,味道鲜美,有益健康。

    家乡味(2)——端午的白水鸡蛋

    水开了把草鸡蛋下锅,几分钟就煮好了,这样煮出来的鸡蛋比用冷水煮更鲜嫩。捞出后,可以放在凉白开里泡一下。小孩子通常都要先拿一个装进鸡蛋络子里,挂在脖子上玩半天。其余的都留着做菜,剥去蛋壳,白白嫩嫩的,看着就有食欲。据说,白水煮鸡蛋是最健康的吃法。

    家乡味(2)——端午的白水鸡蛋

    端午时节,是本地新大蒜头上市的时候,最好吃了。剥上一头大蒜,放进蒜臼子里,再加入一些菜椒,如果能吃辣的可以放尖椒,然后撒上盐少许,一起捣成泥。最后倒上醋,还可以滴几滴香油。这样,蒜泥青椒汁就做好了。大蒜和醋都有很好的杀菌功效,青椒提鲜开胃,香油散发着芝麻的浓香。白水鸡蛋蘸着蒜泥青椒汁,最普通的食材和作料就被调配出了最天然最淳朴的农家味道。

    家乡味(2)——端午的白水鸡蛋 家乡味(2)——端午的白水鸡蛋

    美中不足的是,端午的白水鸡蛋似乎没有什么典故。也许是我孤陋寡闻,也许正因为淳朴至极,不需要谁去为它作传。一方水土养一方人,为什么非要羡慕高邮的咸鸭蛋呢?

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