家乡味（2）——端午的白水鸡蛋

汪曾祺先生写过一篇散文《端午的鸭蛋》， 我的家乡不是水乡，鸭子和鸭蛋并不出名。不过，草鸡蛋倒是小有名气。

今天是端午节，我们这里除了吃粽子外，还要吃白水鸡蛋，做法简单，味道鲜美，有益健康。

家乡味（2）——端午的白水鸡蛋

水开了把草鸡蛋下锅，几分钟就煮好了，这样煮出来的鸡蛋比用冷水煮更鲜嫩。捞出后，可以放在凉白开里泡一下。小孩子通常都要先拿一个装进鸡蛋络子里，挂在脖子上玩半天。其余的都留着做菜，剥去蛋壳，白白嫩嫩的，看着就有食欲。据说，白水煮鸡蛋是最健康的吃法。

家乡味（2）——端午的白水鸡蛋

端午时节，是本地新大蒜头上市的时候，最好吃了。剥上一头大蒜，放进蒜臼子里，再加入一些菜椒，如果能吃辣的可以放尖椒，然后撒上盐少许，一起捣成泥。最后倒上醋，还可以滴几滴香油。这样，蒜泥青椒汁就做好了。大蒜和醋都有很好的杀菌功效，青椒提鲜开胃，香油散发着芝麻的浓香。白水鸡蛋蘸着蒜泥青椒汁，最普通的食材和作料就被调配出了最天然最淳朴的农家味道。

家乡味（2）——端午的白水鸡蛋 家乡味（2）——端午的白水鸡蛋

美中不足的是，端午的白水鸡蛋似乎没有什么典故。也许是我孤陋寡闻，也许正因为淳朴至极，不需要谁去为它作传。一方水土养一方人，为什么非要羡慕高邮的咸鸭蛋呢？