似乎很久很久很久没有吃过面条,某日和洋哥不约而同馋面,于是躺在床上讨论弄个面条来吃,从中国卤肉面到意大利面到韩国冷面,最后锁定了日本豚骨拉面。
作为洋哥最爱的面种之一,每次在日料店吃都可以把汤喝光见底,对于没做过的番茄来说压力颇大。第二天,爷儿俩一起到超市采买回食材后,便开始了长达7个小时的豚骨拉面死磕过程。
食材
猪筒骨 2根
五花肉 随意
绿豆芽
木耳
大葱
老姜
冰糖
老抽
料酒
味增
鸡蛋 1个
拉面(袋装味千猪骨汤拉面)
步骤
【猪骨汤】
首先是熬猪骨汤,本着一定要把汤熬得奶白诱人的目的,一共熬了6个多小时。
猪骨汆水洗净入锅,加姜片、葱段、料酒、半锅子水。大火烧开后转小火炖。
【日式叉烧】
一边闻着浓浓骨汤香,一边准备叉烧。
先把五花肉去皮,卷成肉卷后用棉线扎紧。在平底锅中倒入少量的油,五花肉入锅煎。
然后放入7、8块冰糖,熬出焦色,让五花肉在其中打个滚粘上满满的焦糖。
接着倒入大概30ml的老抽,加一点盐,翻炒均匀后将五花肉放入炖锅,加开水,水量盖过五花肉。大火烧开后转小火炖1小时。关火后肉继续浸泡在汤汁中,待入碗前切片。
【配菜】
配菜可以选择挺多,这次用的绿豆芽和木耳。分别焯过后木耳切丝和绿豆芽一起备用。
然后就是番茄最爱的溏心蛋,水煮沸后放蛋,煮6、7分钟捞出来过冷水剥壳备用。
【拉面】
直到开袋的时候,才发现,味千拉面里配了骨汤包和油包,妥妥的方便面(麻蛋,这么方便,前6个小时的熬汤感觉像个笑话。哭泣脸。)
水烧开,加少量盐。放入拉面煮2分钟后捞出入碗。
【达成!日本豚骨拉面!!】
在面上放入豆芽、木耳丝和叉烧肉。鸡蛋用细线从中间切开放入面碗。
浓香到邻居投诉的骨汤加一勺味增调味、加适量盐调味后浇入碗中。
我的天,我都不敢相信我竟然做到了!花了7个小时,做了1碗方便面!!
【番外】
同时测试了味千拉面随袋配送的骨汤包和油包,融入自炖6小时傲娇骨汤后,我的天,更好吃。
所以,下次还熬汤炖肉吗?
感恩遇见美食。
文字 | 大番茄DT
图片 | 大番茄 DT(拉面产品图来自网络)
厨子 | 大番茄 DT
网友评论