清粥小菜三两碟(一)嫩姜丝

清粥小菜三两碟(一)嫩姜丝

立秋已至，伏天却还未过，千万不要以为秋高气爽的好日子来了，你还是乖乖地躲空调房里吧！

不管你是南方人还是北方人，那绵稠柔软，入口即化，花样百出的粥，总会有一款合你的胃。何况在这炎炎夏日，是否一碗香浓细腻的白米粥就能令你满心欢喜?

清粥总是要同小菜相配的，榨菜、酱瓜、豇豆、豆腐乳、盐鸭蛋，凉拌土豆丝、黄瓜丝、木耳丝或者海带丝，这些是各家中式早餐店最最常见的，但再可口的菜常吃也会腻，我们不妨换几样尝尝!

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”夏天怎么能忘记吃生姜呢？夏季是嫩姜上市的时候，菜场那嫩黄的生姜是那么令人眼馋。今天去买菜时，看到两位美女在挑嫩姜。

清粥小菜三两碟(一)嫩姜丝

“你这生姜怎么吃?”

“我就用醋泡泡吃!”

“好吃吗？”

“有点辣，我是当药吃的，祛湿的，就当药吃！”

拿来当药吃的，显而易见，不喜欢吃，但是个讲究养生的。

“要让食物变成你的药物，不要把药物变成你的食物。”这是西方医学之父希波克拉底说的。这位美女就如吃药一样吃着食物，那她到底算在吃药呢还是享受食物呢？

没错，食物就是用来享受的，所以一定要美味，努力做到药食同源就更好。

话说当年我虽不会烧菜，但比较擅长切丝，我切的丝很细，有时连我妈也比不上。但现在切的姜丝没以前细，可能现在人比较急躁，儿子说我快更年期了，心情粗暴，下手也相对重了点。反正俺今年腌的姜丝，照片一上传，俺哥同俺妈都说“太粗”!

那时候，每到夏季嫩姜上市，我妈总要腌制一些嫩姜，我家腌的生姜同别家不同，别人是整块腌，或者切片腌，或者整块整片的泡醋坛里。我家是切成细丝腌，越细越好。切得细如发丝的生姜用凉开水洗一下沥干，把汁水洗净的姜丝更清爽，亦能祛除一些生姜的辣味。沥干的生姜丝，用盐揉搓好先放一个盆里，放置一小时左右，然后把它装进干净的玻璃瓶，压实，不要装太满，上面留几厘米，把揉搓后渗出的姜汁倒上面，最后上面再倒点白酒，姜汁可以保持姜丝水嫩，白酒增加香味还能保鲜。拧紧盖子，过四五天就可吃了。

清粥小菜三两碟(一)嫩姜丝

“早吃姜，补药汤。”早上吃姜是最合适的时候。盛一碗粘稠的白米粥，取一碟嫩姜丝，浇点醋，拌点糖。香滑的米粥配以脆嫩、酸甜微辣的姜丝，细细品味，你还会觉得如同吃药吗？

清粥小菜三两碟(一)嫩姜丝