卖凉皮的女人

我家阳台的花

凉皮，是陕西人的一道美食，特别夏天，工作了一天的人们，在又饥又饿天汽炎热的环境下，来一碗，再加一些卤好了猪头肉，清爽，可口，味道十足的凉皮，再喝一碗热呼呼的稀饭，花钱不多，那真叫个爽 。

陕西人，大多数人都会做凉皮，做凉皮的工序比较复杂。

1，先将面粉用凉水和成面团醒半小时。

2，用水将面团洗几边，用漏网把面筋过虑出来，直到水里看不到面为至。

3，把淀粉和面筋分离后，将面筋泡在水里待醒。

4，让水淀粉沉淀几小时后，将上面的清水澄出，搅拌均匀淀粉，锅里加水烧开后，用专工具、‘’锣锣‘’刷上油均匀的摊上水淀粉蒸三五分钟，出锅放入备好的凉水盆中待凉后取处。

5，将泡发好面筋再上锣锣蒸熟。6，将凉皮切成条，面筋切成条，黄瓜切丝用盐稍淹以下待用。

7，调汁，先砸好蒜泥，油泼辣子芝麻，再加盐，醋，生抽，白糖少量凉开水调汁拌均匀，凉爽可口的凉皮就开吃了。

从古以来，劳动创造财富，勤奋展望未来，三十年多年前，在我们单位大门口，就有一位女人，她憨厚老实，人又精干，那时她才有三十出头，就开始起早贪黑做凉皮，卖凉皮，她做的凉皮筋道，清爽，可口，给的份量又足，所以生意越来越好，有些人乘车专门来吃她的凉皮，回家时，还要给家人带一些，有同事开玩笑说，她的凉皮上瘾，几天不吃还想的慌，说啥也要去吃一碗。

听说这位女人，愿来家里非常贫穷，经过这几十年如一日艰苦奋斗，现在彻底改变了家里生活条件，盖起了搂房，供养儿女上完了大学，有了理想的工作。前几年听说为带孙子，卖凉皮的生意暂停了几年，现在孙大了，六十多岁的她，从去年又重操旧业，又做起了买凉皮的生意。

勤劳的女人，用勤劳的双手编织着美好的生活，一碗碗凉皮，是辛勤劳动的负出，一碗碗凉皮承载着她对美好生活希望和未来 。

今天自己做凉皮，又想起了卖凉皮的女人。

卖凉皮的女人