炸油饼

        疫情在家的日子， 吃饭也成了问题 ，不是因为没有菜 ，而是每天都要做饭 ，很多口味儿已经吃腻了 ，于是就想尽办法开发 新手艺。今天决定跟着视频学习 炸油饼。

        早上大概九点，自己打开小红书 ，选了一个看起来很不错的视频 ，看了几遍炸油饼的操作步骤，就动手做了起来 。舀了两碗面 ，视频要求2斤面放10克盐和5G白糖，我根据经验放了 三四勺盐，又随便倒了些白糖。然后在锅里倒了一些油 ，油烧热以后泼到面粉里面，然后用筷子搅拌匀称，我把这当成第一步。

        第二步就是把搅拌匀称的面一分为二 ，二 用开水烫好 ，另一半儿和在一起搅拌匀称 。再里面倒入大约10g的用温水化好的酵母 ，再给里面儿加一些温水 ，和蒸馒头差不多 ，把面揉一揉 ，醒发一个小时左右 。

          第三步，面发好后 ，我发的面比较软 ，跟馒头一样搓成条，用手揪成面剂子。今天我揪的有点儿大 ， 把它揉成馒头的样子 ，每一个上面儿抹点儿油 。

面团有些大

          第四步，全部抹好油后就拿一个开始 擀成圆形的 ，薄的面饼。中间戳一个小孔 。锅里多倒一些油 ，把油烧五成热 ，放入第一个擀好的面饼。面饼会迅速的发泡 ，等到稍微上来焦黄色，翻到另一面，另一面也上了颜色 ，油饼就炸好了 。

      我今天总共炸了11个油饼 ，每个个头很大，有三张送人了，剩下的我们家人把它吃完了 。今天的油饼炸的很成功，即使放凉了 ，也软软的很好吃。