炸油饼

没有炸过油饼的我，今天看了抖音上有人做了，就也想试一下。

温水加入酵母粉和面，然后让它发酵。我用一勺面粉加入适量的盐、葱花，然后倒入热油激发出小葱的香味，放凉备用。

三个小时以后，面开了，我知道炸东西的面要稍微软和一点。放入刚才调好的油酥，再揉搓均匀，然后分成几份，擀成薄饼，中间挖个小洞。

让它们放了一会儿后，锅里面放油，油温六成热的时候放入做好的薄饼，小火慢炸。开始的两个大概油温度不够，两个饼子并没有如约鼓起来，只是慢慢变成金黄。等它们漂起来的时候，大概差不多了。夹起来，继续放入其它油饼。

这个时候锅里面的油温慢慢升高了，刚才放入的薄饼以肉眼可见的速度迅速地膨胀起来，整个油饼变得金黄金黄的、胖乎乎的。我夹油饼起来的时候才觉得中间留孔的妙处：这样更好的把炸好的油饼夹起来。

终于把做好的薄饼胚子都炸好了，拿一个尝尝：嗯，又香又酥软，非常好吃。就是面可能太软了一点，在拿起的过程中，面饼都被扯扁了，不是很圆乎，下次再试试吧。