铁扒鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　1200克

　　香菇(鲜)

　　25克

　　冬笋

　　75克

　　泡椒

　　5克

　　猪油(炼制)

　　120克

　　料酒

　　5克

　　辣酱油

　　5克

　　白砂糖

　　5克

　　盐

　　5克

　　味精

　　2克

　　香油

　　3克

　　大葱

　　5克

　　姜

　　5克

　　铁扒鹌鹑的做法详细步骤

　　1、将鹌鹑整理好，每只切成4块。

　　2、将水发冬菇去皮，切片。

　　3、泡辣椒切成块；葱段、生姜块均拍松。

　　4、锅上火放猪油烧至六成热，把鹌鹑块和头放入，煎至金黄色，倒入漏勺沥油。

　　5、锅里放猪油烧热，煸炒葱、生姜至金黄色，加泡辣椒，稍煸，放香菇片、冬笋片，烹入各种调料，烧开后放鹌鹑块，再烧开后转小火焖40分钟，旺火收汁，待汁粘稠时，放辣酱油，颠翻数下，淋麻油，盛入盘中即成。

　　铁扒鹌鹑的营养分析

　　香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。

　　香菇菜谱： 香菇青菜   除夕全家福   香菇素炸酱拌面    

　　冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。

　　冬笋菜谱： 清蒸八宝甲鱼   雪菜冬笋   冬笋炒肉皮

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