(一)匿名网友
我在华莱士干了一个月的寒假工。前几天刚刚结束打工。
其它店我是不知道，但是我打工的这家店，鸡腿，腿肉，鸡米花什么的是真的会有放了一晚上第二天热一热直接拿出来卖的情况（可能是这家店的店长比较抠门吧|ω・）
我是做的前台，但是店里面招不到员工，所以忙起来的时候回去后厨帮忙，不忙的时候还好，一旦忙起来了连汉堡里面的菜都不洗直接切了用。
最近做活动十块钱两个的田园香蔬堡和牛气冲天堡里面的夹的是田园饼和牛饼，而这些饼拿的时候即使不小心掉了也只是捡起来继续用。店里面每天晚上都要进行货物盘点，想黑椒鸡块这种都是要精确到块数，在数的时候，如果不小心掉在地上了也只是淡定的捡起来。
店里面全鸡内脏是否清洗干净了看员工心情吧(●—●)（分人，一般来说后厨的阿姨清洗的最干净）
前一段时间由于过年嘛，很多出外工作的人都回来了，由于我老家这里是个十八线小城镇，没有肯德基也没有麦当劳只有一家在装修的德克士...而且过年，大年初一初二这几天除了这家华莱士，其他吃饭的地方都没开门。那几天的营业额也是我打工的这一个月最高得几天。因为实在太忙是忙不过来了，店长就停下了玩游戏的手，去后厨帮忙了。但是！！但是！！但是他装的一份大薯条份量还没有正常一份小薯条的多啊！！小薯条更是少，少到嘴大的人一口就可以吃完啊喂，我估摸着也就十一二根这样吧……………………（客人没投诉真的是万幸了好吗！！！）
说实话，这次打工的经历实在是太糟糕了。我目睹了油锅里面的油从金色变成黑色的整个过程，，，，我和一起打工的朋友都下定决心再也不去吃它家的东西了……有时腿肉都放坏了店长也不让扔，都是后厨的阿姨趁店长不在的时候扔的。。。。。（只要不是坏到味道特别明显的东西店长基本都不让扔，因为他说扔太多了会扣他的工资）。
最最最关键的是，明明说好了15号发工资居然拖了六天才给我们！！我们每天即使到了下班时间也得给他多干半小时才能走！！当初去的时候问了好几次他都说试用期也有工资的，结果现在又说试用期没工资了！！气死我了。
(二)匿名网友
说说我工作过的店。
油七天一换，已经算比较勤快的了。
头天东西基本会估计一下卖完，基本不会留到第二天。
地面环境之类不会很干净，但是会有定期清理。
水和冰块没有消毒，目测是自来水。
每个店直接对店长负责，东西掉在地上可以丢掉，但是会被店长骂，所以。。。。你懂的。
做好的东西按规定有保质期，几分钟到十几分钟不等，超时按规定丢掉，但是还请参照上面一句。
餐盘不会洗的，但是垫的纸还是干净的。
桌子会擦，但不是消毒水，当天的抹布会在第二天上班之前用84消毒洗干净。
哦，对了，工作的店面在中国最大县城，大学旁边，去过三四个店，商圈附近的也去过，我所说的情况是这几个店中较好的了。
所以为了自己的健康远离华莱士。
对了，一个香辣鸡腿堡的成本不超过两块，橙汁和超市买的冲剂一样。
最后，肯德基麦当劳要干净得多。
便宜还是有原因的。
(三)匿名网友
别的不知道，但是以前公司给麦当劳供货，用的原材，从鸡肉到浆粉，从配方到原料品质都是和其他客户不一样的。包括给其他客户有鸡肉味调味粉蛋白什么乱七八糟的（原料配方有的沟通过，有根本就不在乎这个），麦当劳啥也不给用，必须用他的配方。其实两种吃起来。。。有时候我还觉得加了辅料的那种好吃。。。
就更别提麦当劳对鸡肉把控也严，进的肉各种抗生素管的也严，进的料到底是鸡腿肉还是鸡胸还是碎肉，他都要求，反正就是一堆事儿，啥他都要管，条条框框的，这些都是成本啊。
而且感官评估也严，一包鸡块，露肉多了点，大小不太一样，颜色偏深，麦当劳标准都是不合格。。。华莱士我是不知道，但是德克士汉堡王之类的，都比麦当劳宽松不少，销售关系好的，睁一只眼闭一只眼收就收了，更别提国内其他炸鸡店了，有的对方老总看一眼，啥也不懂，啥都不查，就说行吧。
打个比方我们原料加过程花8块，卖给麦当劳10块，麦当劳卖15块。给其他炸鸡店我们只要4块，卖给炸鸡店7块，炸鸡店卖10块。。。价格当然不一样。
而且麦当劳他们隔夜都得扔，就算有控制，损耗肯定是比其他店多的多的。之前业内老总说，麦当劳有个关键成功点，就是不管你在哪里吃，他的口味和质量都能保证一致。不过现在麦当劳也不行了，尤其是小城市，管的太乱。
没给肯德基供应过，不过我想这两家应该会比较像吧。
(四)匿名网友
今年寒假在华莱士做寒假工，谈谈感受。
因为常务工都回家过年了，只有寒假工工作，所以我也被委以重任。（说白了就是后厨所有的事都教给我，让我什么活都干）
第一个镜头:滤油和换油。
所谓滤油:就是把炸了一天的油，重新过滤，取其精华，去其糟粕。
滤油过程最脏的就是要把里面炸出的废渣捞出。戴个透明手套，拿个勺子，把锅里剩的油渣一勺一勺的挖出，那个油腻感堪称恶心！
所谓换油:就是把滤了不能再滤的油直接倒掉，重加新油。
基本上滤油一天一次，但滤好的油锅当天不用，而是第二天用，第二天滤好的油锅第三天用。但换油大概是7天一换。换油时那个油黑的像黑洞。最直白的反映就是，新油炸出来的东西是偏白色的，而老油则是偏黑色。（如果你吃香辣鸡腿堡发现里面肉色偏暗，恭喜你，你吃到老油了，因为香鸡肉是白色的）
第二个镜头:人工操作。
我见过掉到地上的肉饼再夹到汉堡里，还有加热好了撒了一地的玉米粒再重捡回杯里，还有昨天炸剩的肉今天再扔回锅里出售。（领导规定不允许，基本上都是店长要求这样做）说白了就是压缩成本，减少损耗量。
第三个:成本。
一杯奶茶售价大概七元吧（我是后厨，不了解价格）就是一袋lipon（立顿）的奶茶用热水沏出来的。
一杯热饮果汁则是三勺粉沏出来的。
一杯豆浆是一袋豆浆粉沏出来的。
一杯紫薯豆浆则是在沏好的豆浆基础上加两滴紫薯浓缩液，搅拌就好了。
一杯牛奶则是两勺奶粉沏出来的。
菠萝田园堡就是从一个菠萝罐头里面取一片放烤箱加热一下夹到田园堡里。
薯条多少 ，全凭手感。刚去的时候，我装的挺多，因为后厨一个大妈（60岁左右，人特好）告诉我说一份大薯条好几元钱，要让顾客够吃，所以我就装的特满。后来店长发现，说我装的太多了，就把装好的撤了下来，然后我装的一份大薯条竟然被她装出了一份大薯条两份小薯条......之后我也装的特别少。
大部分的餐饮原料，都是公司直供，所以成本低，量又少，售价比不上肯德基但也高于路边摊，所以暴利啊。
后记：
顶级企业做标准！！！！
一分价钱一分货！！！！
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