在苏州出差时，买了一本小书《随园食单》。
并不是热衷烹饪和美食，其实是好奇。一来，那段时间人们以空前的热情用《苔》励志；二来，是想了解这位备受争议的文人生活；三来，G20国宴特色菜品多出处于此，顺便也想拉进一下国宴和自家餐桌的距离。
《随园食单》
《随园食单》
今天我们对饮食文化缺乏敬畏，“烹”和“食”不可贸然，先要“须知”，再知“戒”，而后方可“享用”。《随园》从人的禀赋到料的天性，从选料到洗刷，调剂到搭配，火候到盛器，直至上菜的顺序，一料一法，脉络清晰，条分缕析，令人折服。
-作料须知-
厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝褛，西子亦难以为容。善烹调者,酱用伏酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异……
-戒停顿-
物味取鲜，全在起锅时极锋而试；略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣。
半部《论语》治天下，一部《随园》食人生。一本有趣的好书。
随园食单 《随园食单》，古代中国烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。《随园食单》是其四十年...
闲话：那些古代的菜谱 饮食，是大雅学问。 -------《随园食单》清 袁枚 《随园食单》，活...
书名:《随园食单》 清 袁枚 页数：《随园食单》之《须知单》 感想： “学问之道，先知而后行。饮食亦然。作须知单”...
书名:《随园食单》 清 袁枚 页数：《戒单》 感想： 袁枚《随园食单》的《戒单》除：戒外加油、戒同锅熟、戒穿凿、戒...
作者：袁枚 本人既非厨艺从业人员，亦非家庭煮夫，更不敢以吃货自居。僅是小时邻居有家随园餐厅，常见八方食客往来其中，...
说一下作者。 袁枚，少有盛名，“南袁北纪（昀）”。享康乾盛世，能吃爱玩，知雅懂俗。历四十余年乃成此食单，终年...
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午间，翻看清代袁枚的《随园食单》。 袁枚是杭州人，苏杭，历来是富庶之地，对吃自然也是十分讲究。 “烹调之道贵在讲究...
点心指正餐以外的小食，京八件以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、椒盐等原料为馅，水油和面做皮，小包酥烘烤而成，...
ibid
本文标题：《随园食单》
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