三文鱼头炖豆腐

微信公众号： 钟食一 （ID：zhongshiyi2007)

我们的身体需要各种营养，挑食是没有前途的。

三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，可以防止心血管疾病、降低胆固醇和血脂。

其中Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统必不可少的物质，具有增强脑功能、预防视力减退和防治老年痴呆等多种功效，还可以补充维生素D。

三文鱼头炖豆腐，可汤可菜。

尝试了不同的调味方式之后发现，仅用盐调味还是太腻了些。

用味噌 、鲣鱼素的日式调料可以很好的中和油腻，让汤汁更醇厚温和，九层塔+白胡椒粉也是去腥的绝妙搭配。

材料：三文鱼头半个、嫩豆腐一块、生姜、大葱、九层塔、味噌 、鲣鱼素（柴鱼粉）、白胡椒粉

做法：

1. 三文鱼头去腮，洗净，分割成小块

2. 豆腐清洗一下，切块，大葱切段，姜切片，九层塔清洗干净

这一瓶里插的就是厨房必备的调料了：大葱、小葱、香菜、九层塔的大集合

3. 炒锅加热，倒入油，下三文鱼头小火煎到两面金黄，下葱姜，加水和豆腐开始炖。这道菜可汤可菜全看加水的量。

4．调味用味噌2勺+ 鲣鱼素（柴鱼粉）1勺，加入少量水混合，在出锅前5分钟调入锅里，同时加入九层塔和白胡椒粉。

5. 成品就是这样了

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